健康によい、ヘルシーな油って、いったいどれなんだろう？
こういうときは、ネットより本のほうが、安心情報を得られる気が。
図書館で本を借りて、にわか勉強。
古い情報では困るし、情報に偏りがあると嫌なので、まずは２冊。
①病気がイヤなら「油」を変えなさい！ 発行２００７年
②油の正しい選び方・摂り方 発行２００８年
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
①から抜粋。この本では、フラックス油を薦めてました。
（１）オメガ３：多価不飽和脂肪酸【積極的に食べよう】
α－リノレン酸、ＤＨＡ、ＥＰＡが多い油
→フラックス（亜麻仁）油、シソ（エゴマ）油、青背の魚油など
（２）オメガ６：多価不飽和脂肪酸【摂取量を減らそう】
リノール酸が多い油
→サフラワー（紅花）油、コーン油、大豆油など
（３）オメガ９：一価不飽和脂肪酸【良質なものを普段使いに】
オレイン酸が多い油
→オリーブ油、キャノーラ（菜種）油、ピーナッツ油など
（４）飽和脂肪酸【食べるなら控えめに】
動物性油、一部の植物性油
→バター、ラード、牛や豚の脂身、ココナッツ油など
（５）トランス脂肪酸【食べてはいけない】
トランス脂肪が入っている不自然な油脂製品
→マーガリン、ショートニング、食用精製加工油脂など
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
②の本では、シソ（エゴマ）油を薦めてました。
この本、実験データを載せて、病気との因果関係を検証したり、
かなり科学的。。。
内容の理解は難しかったものの、①と比べて、同じ面も違う面も。
（２）オメガ６：リノール酸の摂取量が増え、
（１）オメガ３：α－リノレン酸の摂取量が減ってきている。
必須量を満たしていても、オメガ６とオメガ３のバランスが問題。
→リノール酸を摂りすぎない、α－リノレン酸の欠乏を考慮する。
動脈硬化・心疾患にコレステロールやトランス脂肪酸は関係ない
“動物性脂肪とコレステロールの摂取を抑え、食用油の摂取を増やす”
“バターよりマーガリン”という栄養指導は、長期的には大きな誤り。
“トランス脂肪酸が悪玉コレステロールを増やして心臓病を増やす”
とする根拠は、実のところ、科学的にしっかりした証拠があるわけ
ではない。 →という記述は①にはなく、違う意見として。
だからといって、マーガリンやショートニング：水素添加植物油
（トランス脂肪酸）が安全であるといっているのではない。
エコナの“身体に脂肪がつきにくい”有効性に疑問が出されている
ことや発癌性のほかに、主原料がキャノーラ油であること、その４割
がリノール酸であることを含めると、多く摂ることは勧められない。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
私自身、いつぞやの栄養知識
「動物性脂肪は体に悪い」→植物性脂肪を中心に摂ろう
「コレステロールは体に悪い」→コレステロール減を意識しよう
が漠然と記憶にあるだけで、長期的に誤りだったとは露知らず、
健康イメージ先行だなぁ、とつくづく。
研究は進んでいて、でも安全性・危険性が確定していないのもあり、
栄養知識は「更新」していかなきゃと実感。
でもまあ、加工食品を絶って自然食品に傾向するのも神経過敏で
息苦しいし、、、まずは、油の「種類」を意識するところから！！
こういうときは、ネットより本のほうが、安心情報を得られる気が。
図書館で本を借りて、にわか勉強。
古い情報では困るし、情報に偏りがあると嫌なので、まずは２冊。
①病気がイヤなら「油」を変えなさい！ 発行２００７年
②油の正しい選び方・摂り方 発行２００８年
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①から抜粋。この本では、フラックス油を薦めてました。
（１）オメガ３：多価不飽和脂肪酸【積極的に食べよう】
α－リノレン酸、ＤＨＡ、ＥＰＡが多い油
→フラックス（亜麻仁）油、シソ（エゴマ）油、青背の魚油など
（２）オメガ６：多価不飽和脂肪酸【摂取量を減らそう】
リノール酸が多い油
→サフラワー（紅花）油、コーン油、大豆油など
（３）オメガ９：一価不飽和脂肪酸【良質なものを普段使いに】
オレイン酸が多い油
→オリーブ油、キャノーラ（菜種）油、ピーナッツ油など
（４）飽和脂肪酸【食べるなら控えめに】
動物性油、一部の植物性油
→バター、ラード、牛や豚の脂身、ココナッツ油など
（５）トランス脂肪酸【食べてはいけない】
トランス脂肪が入っている不自然な油脂製品
→マーガリン、ショートニング、食用精製加工油脂など
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②の本では、シソ（エゴマ）油を薦めてました。
この本、実験データを載せて、病気との因果関係を検証したり、
かなり科学的。。。
内容の理解は難しかったものの、①と比べて、同じ面も違う面も。
（２）オメガ６：リノール酸の摂取量が増え、
（１）オメガ３：α－リノレン酸の摂取量が減ってきている。
必須量を満たしていても、オメガ６とオメガ３のバランスが問題。
→リノール酸を摂りすぎない、α－リノレン酸の欠乏を考慮する。
動脈硬化・心疾患にコレステロールやトランス脂肪酸は関係ない
“動物性脂肪とコレステロールの摂取を抑え、食用油の摂取を増やす”
“バターよりマーガリン”という栄養指導は、長期的には大きな誤り。
“トランス脂肪酸が悪玉コレステロールを増やして心臓病を増やす”
とする根拠は、実のところ、科学的にしっかりした証拠があるわけ
ではない。 →という記述は①にはなく、違う意見として。
だからといって、マーガリンやショートニング：水素添加植物油
（トランス脂肪酸）が安全であるといっているのではない。
エコナの“身体に脂肪がつきにくい”有効性に疑問が出されている
ことや発癌性のほかに、主原料がキャノーラ油であること、その４割
がリノール酸であることを含めると、多く摂ることは勧められない。
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私自身、いつぞやの栄養知識
「動物性脂肪は体に悪い」→植物性脂肪を中心に摂ろう
「コレステロールは体に悪い」→コレステロール減を意識しよう
が漠然と記憶にあるだけで、長期的に誤りだったとは露知らず、
健康イメージ先行だなぁ、とつくづく。
研究は進んでいて、でも安全性・危険性が確定していないのもあり、
栄養知識は「更新」していかなきゃと実感。
でもまあ、加工食品を絶って自然食品に傾向するのも神経過敏で
息苦しいし、、、まずは、油の「種類」を意識するところから！！