タジン鍋で蒸し焼き

タジン鍋。面白いけど難しい。。。
直火にかけられるのでフライパンのイメージだったんだけど、
吹きこぼれっぷりからして、どうも「土鍋」に近いかなと。

今日は、タジン鍋の本領発揮(!?)、蒸し焼きに挑戦。
油をひいて、青梗菜・じゃがいも・いかのみりん漬けを並べ。



酒をふろうか迷ったんだけど、青梗菜から水分が出るだろうし、
とりあえず水気を入れずに始めようかと。

蓋をして、弱火で１５分、待つことに。

５分くらいたつと、煮立っているような音が聞こえてきたので、
ちょっと蓋をあけて覗いてみたら、
まだ生っぽいけど水分が出ていて、特に焦げている様子はなく。

さらに５分くらいたつと、蓋がカタカタ音を立てだしたので、
またちょっと蓋をあけて覗いてみたら、
だいたい火が通った感じで、水分もちゃんと残っていて。

いかに生の部分が残っていると嫌なので、蓋をしてあと５分。
最後の２～３分では、蓋のふち（蒸気がとおりやすい？１ヶ所）から
蒸気がぶしゅぶしゅ出てきて、ご飯が炊けるときの音みたい…。

弱火で１５分。仕上げに軽く塩胡椒をふって、無事、完成！！



今日の夕食
①玄米ごはん ＋ 納豆
②お麩と玉ねぎの味噌汁
③いか・青梗菜・じゃがいもの蒸し焼き
④もずく酢



タジン鍋で蒸し焼き。水分が出ていて、よく蒸しあがってます。
じゃがいもはほっくり、青梗菜はしんなり。
しかも、いかがやわらかい（硬くなってない）ので、美味しい☆

いろいろ試してわかった、タジン鍋のポイントは、、、
　＊弱火　←　火を強くすると焦げつく
　＊水分控えめ　←　素材から出る水分のキープ力がすごい
　＊土鍋のイメージ　←　空気孔ないけど、けっこう蒸気が出る
てな感じで。

今回、吹きこぼれもなく、よくできました！
次なるメニューに挑戦するため、図書館で料理本をリクエスト♪