しげ松 #5

今日は　しげ松にて
お昼のお献立「ミニ懐石」をいただきました
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<ミニ懐石>
○先　付　（ひらめ柚子和え）
○前　菜　（蟹と胡瓜の酢物、たまご、牡蠣、サーモンかぶら巻き、からすみ&大根）
○椀　物　（鶉真丈）
○お造り　（しまあじ、赤貝、剣先烏賊）
○焼　物　（ノドクロの焼き物）
○揚　物　（さつまいも、しいたけ、白身魚おおば包揚げ）
○煮　物　（お野菜の炊き合わせ）
○お食事　（湯葉と蓮根のごはん、香物、止め椀）
○デザート　（ゆりね羊羹と苺、そば茶）
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○先付（ひらめの昆布〆　柚子和え）

器がステキです
柚子は「香り付け程度」ではありません！濃厚に前面に出て　柚子が主役！

○前菜

（蟹と胡瓜の酢物、たまご、牡蠣、サーモンをかぶら巻いたもの、からすみ&大根）
右隅の葉の下が　からすみ
小さな一切れですが深～い味わいが口の中いっぱいに広がります

○椀物（鶉真丈）

ふたを開けると　湯気と共に　柚子とおだしの香りがフワ～っと舞いあがります
鶉の身や軟骨　そして海老の入った真丈
「鶉」そのものが強調されているわけではなく　なんとなく「こってりしてる」と感じます

○お造り（しまあじ、赤貝、剣先烏賊）

どれも甘みがあって　舌触りが　それぞれ　とてもいいんです♪

○焼物（ノドクロの焼物）

ノドクロとは四国でとれるムツの仲間だそうです　めちゃめちゃあぶらがのってました

○揚物（さつまいも、しいたけ、白身魚をおおばで巻いたもの）

天つゆ、　塩だけ、　塩&レモン　3種類の味わいで

○煮物　（お野菜の炊き合わせ）

おうちでこの色に煮物を仕上げたら「水煮？」と　きっと言われてしまいます
しっかりお味はついていながら　お野菜一つ一つの「味」が前面に
かぼちゃをこんなに美味しいと思ったのは久しぶり

○お食事（湯葉と蓮根のごはん、香物、止め椀）

顔を近づけて香をかぐと「お豆腐」なんですが　口に入れると…!!!
これって何味と表現したらいいの？全然わかりません!!!「甘み」というか「うまみ」というか…
蓮根のシャキシャキした歯ざわりがアクセントになっています
おなかはいっぱいだったのですが　「おかわり」をいただきました

○デザート（ゆりね羊羹、苺、そば茶）

甘さを控えたゆりねの羊羹と　みずみずしくて甘いいちごの組み合わせ
さいごのしめは　すっきりと
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<感想>
おいしいものをちょっとづつ　「次はなにかなぁ♪」というワクワク感
「食べる」ことの楽しさをかみしめました
たくさんの種類のものを少しづついただいて　体が健康になっていくような気さえします♪
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お茶室にて

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お昼のお献立より「ミニ懐石」 8,085円
　（Tax 5%、Service Charge 10% を含む金額で表示しています）
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しげ松（日本料理 / 三宮）★★★★★ 5.0
★は私的感想です（生意気なことしてすいません）「こういうお店がお気に入りなのね～」程度の参考までに

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住所:神戸市中央区中山手通1丁目26-1 バッカスビル3階
電話:078-272-0055
URL: http://www.shigematsu-group.co.jp/

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