ジップロックで梅干 ３

ジップロックの梅干最終章

おとといつけたジップロック梅干。
重石ははずしましたがが梅酢がたっぷりになっています。
紫蘇漬けにしない場合
この梅酢は白梅酢といってお料理に使えますよ～
これで新生姜を漬けるときれいなピンク色になります。
これがまた美味しいの～



もう紫蘇が出回っているので紫蘇を買って来ました。
紫蘇の量はお好みで～
（紫蘇のことも去年の「梅干し２００９」に詳しく書いてあります）

今回私が買った紫蘇・・・
大ハズレ！
虫くいの穴あきの葉っぱばっかり！
おまけに緑が多くて・・・
かなり捨てたので２／３袋ってとこですね。



塩で揉んで灰汁を絞ったものに梅酢を注ぎます。



きれいな紫蘇の色が出ました～
私が一番好きな梅干作りの工程です



紫蘇をジップロックに投入～（ちょっとボケてる）



袋を閉じたら・・・
はい！これで完成♪
少量の梅干はジップロックでやれば本当に簡単に出来るんですね～
これ考えた人流石です
これは是非友達にやらせないと（笑）

梅酢と紫蘇が馴染んで
しばらくするともっと色が濃くなります。
でもいい感じになってます。
樽漬けとなんの遜色もございません



後は土用干しを待つだけですが
梅酢が全体にいきわたるように
たまに上下を返すといいですね。

家庭で作る梅干の塩分の限界は１６％と言われていますが
この方法だと１０％くらいでも大丈夫そう。
その場合はもちろん冷蔵庫に入れ
早めに食べることが大前提ですが・・・

とにかくこのやり方は本当に簡単ですので
作ってみようかな～って思ったあ・な・た
即梅を買って来ましょう

自分で漬けた梅干は本当に美味しいものです。