フランスパン修行 その５

今回はクープを入れるところまで結構いい感じに進んでいたんです。
途中で寝てしまわないようソファには座らず　ダイニングの方で本を読んだりして。


さてさて　過発酵なし！クープ　まあまあ。（ちょいギザありですが）
今回は期待できるかも～～♪




が！！！！！




なんてこったい。

最後の最後のオーブンへ入れる作業の時　天井にベタっ！と張り付けてしまいました。
もうちょっと温度の高いオーブン上部で焼いた方がいいかな、と高さを調節したのが裏目に出てしまった・・・。

なんとか形は保たれたんですけど　オーブンの扉を開けたままであたふたしてたんで　随分温度が下がったはず。


なんか元気のない姿のパンです。
おまけに成形の時にとじ目が真下に来てなかったのか　はたまた横に弱い部分があったのか　かなりの範囲で横が割れてしまってました。
当然のことながら　その分クープが開きません。





気泡も小さいし偏ってる。



そして今回はなぜか　ソフトフランスのような焼き上がりになってしまいました。
全然パリッとしてないの。
これは何が原因なんだ！？




また出直しです。

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