金目鯛の煮付けと中央大学葉山寮

　　　　　　　　　　
　　　　　　（まだ盛りつける前の金目鯛の煮付け）

　近頃、金目鯛がわりあい手頃な値段で出ているので、煮魚にしてみました。
　金目鯛はどちらかというと高価な魚なので、スーパーで見ているとつい他の魚を買ってしまうことが多いです。しかし、この日はかなり大きな金目鯛が１匹１２００円ほど、半身で６００円ほどでしたので、買ってみました。
　金目鯛の煮付けで思い出したのは、以前からよく行っていた「中央大学葉山寮」という教職員のための保養所です。私が勤めた１９９０年当時、中央大学には教職員の保養所が３か所、学生のセミナーハウスも３か所ありました（１か所は共用）。今は２か所ずつになっています。
　私は赴任して２、３年経った頃から、ひんぱんにこれらの保養所に通いました。
　葉山寮は５家族ほど同時に泊まれるのですが、お風呂は１か所。お手洗いも２～３家族が共用。エアコンもありません。ですから、ホテルに泊まるような近代的な設備もプライベートな空間もありません。しかし、ここに泊まると昔の田舎の家に泊まっているような、不思議な、のんびりした気持ちになれました。
　そんな雰囲気が気に入って、１０年以上、年に３～４回は保養に出かけていました。１度行くと３泊していましたから、おそらく、今まで合計すると、この葉山寮に１５０泊くらいしていると思います。当時は福谷さんという御夫妻が管理人をしていて、この付近の保養所組合の会長もされていた方でした。今は、田原さんという方が管理人をしていて、ブログも開設されています。（→ 「お散歩葉山」 ）
　今の管理人さんのお料理はたいへん品のいい料亭ふうのお料理。前の福谷御夫婦のお料理は家庭的でボリュームのあるお料理でした。そして、前の葉山寮に３泊するとたいてい１回は出されたのがこの「金目鯛の煮付け」でした。だからというわけではありませんが、自分で金目鯛の煮付けを作って、「そう言えば葉山寮でよくこのお料理をいただいたなあ」と思い出しました。
　金目鯛を食べながら、「また葉山寮でのんびりすることができたらなあ…」と思いました。

　　　　
　　　　　　　　（中央大学葉山寮）