甘藷の甘酒

　一日降雨の予報だったから、以前から着想していた「甘藷の甘酒」を試作した。糖化するのは澱粉だから「芋でも良いだろう」で暇つぶしなのである。芋は前日に購入したが、品種名のある芋は２００円近いので、「ただの芋」１個９８円にした。３個１ｋｇあったが、乾燥糀２００ｇには多いから、半分は芋ジャム試作用である。

　圧力鍋で芋が炊き上がるのを待つ間に米糀を戻す。お粥から発酵させる時は水分があるから直接混ぜ合わせるが、芋自体に水分が少ないので糀を戻すことで水分を確保した。芋はザルで裏ごしする。押し潰しただけでも大丈夫と思うけれど、人類初の実験は最初が肝心だろう。暇つぶしが「芋潰し」とは、極楽トンボここに極まれり…だ。

　電気釜で保温しながら戻していた糀も程よくなって、裏ごしした芋５００グラムを投入、後は温度管理しながら８時間を待つのみである。さて出来上がり、甘味はそこそこ、ドロッとした仕上がりだから二倍希釈で試飲した。芋の風味があり性状はサラッとしている。裏ごししてあるが繊維質の感じも受ける。判定は「甘味は出たが、飲み口で米の甘酒の勝ち」。芋の醸造酒が世に出なかった理由は、ここにあった。

＊＊ヘンデスとグレテル

　若者に学び要らぬと大影断　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　改隔

　信義則誠実も無きまつりごと審議けとばし政の実無し　　　　夫子

　民のためより眞紀子のために

　　　　　　　　　堪忍するのが人の道　ハア　コリャコリャ　　 　　　　　角栄

　背に学ぶ無学の父は今太閤学びは仇と眞紀子附子撒く　　　蛍雪

　眞紀子附子毒の強さを計りかね　　　　　　　　　　　　　　　　　　どぜう

　郷土の恥よ暴走老女

　　　　　　　　　凶器の沙汰に早苗枯る　ハア　コリャコリャ　　　　　ご隠居

　まつりごと暴走老女は毒断女　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弥彦

　山姥風情雲助まがい

　　　　　　　　　何の恨みで子を泣かす　ハア　コリャコリャ　　　　　越後守

　変ですと言えば山姥グレーてる　　　　　　　　　　　　　　　　　　トロル