ワカメも溶ける

ワカメをまぶした米糠

ワカメが分解されるか分かりませんでしたが
さらに油粕などを混ぜて

肉眼で見る限り　ちゃんと分解されたようです

仕込んで一週間　切り返して積み上げておくと　凄い熱
ベースは米袋２袋分の米糠　大した量じゃない　外気温が低いので上がりすぎる事は
ないだろう　と高をくくっていたらこの昇温　放っておいたら６０℃をこえそうだ
そうなると繁殖してほしい菌が減ってしまう　
そいつはまずい　と山を崩し　薄く広げて放熱
５０～５５℃をキープ　まあまあ　大丈夫か
それから一週間　匂いは初期発酵時の甘い匂いが薄れ　独特の香りに変わってくる
完成まで　あと１０日程か？
う～ん・・うまく仕上がるか？ドキドキ

それにしても　オリンピック　
連日の熱戦　手に汗握る
中年男は思う　あんなに体が動いていいなぁ～（笑）