男の料理「サツマイモくきのきんぴら」。

一昨日、関西地方のローカル「いいとこ」（nhk）を見ていましたら、

私の故郷滋賀県甲賀市一円の取材、懐かしく見ていましたら、

ガイドタレント氏への接待料理に

「サツマイモ茎のきんぴら」、

タヌキ焼き物の信楽町の農家ご婦人たちのもてなしでした。

 

我が家の今年の「夏野菜家庭菜園」は、猛暑と雑草でさんざん、

キュウリ３本植えて、計30本の収穫、南瓜は１個できたのでしたが、

放置時間が長すぎ腐食廃棄。

 

今、さつまいも、里いも１本が健在、そろそろ収穫かの思いです。

 

ｔｖ放映を見ての思い付き、「いも軸」一握りを収穫。

レシピは簡単、

1. 葉を取り茎のかわを剥ぎ
2. 清水に１時間つけ灰汁抜き

3.取り出した茎を4cm位に切り、水分の拭き取り（時間が無かったので直接鍋に入れて点火、水分飛ばし）

4.たっぷりの「ごま油」、「みりん・お酒・塩コショウ・唐辛子」を同時に入れ１５分、炒り込みます。

5.柔らかくなり始めたら、完成です。

 

夕食の食卓に上がりましたが、

だし不足（みりんとお酒があるので不要かと思ったのですが）

「いりごま」をふりかけ、だし代わりに「花かつををまぶして」いただきました。

ここの処、台所など立つこと絶無ですが、まずまず。

「サツマイモ軸のきんぴら」でした。

料理時間約１時間。