2019/07/09 13:51
９日正午すぎ、兵庫県宝塚市美座２の同市立美座小学校の校長から「今朝掘り起こしたジャガイモを食べた児童が気分不良を起こしている」と１１９番があった。
同市消防本部や県警宝塚署によると、５年生の男女１３人が腹痛や手のしびれなどもを訴え、病院へ搬送された。うち８人が中等症、５人が軽症。
同署によると、児童たちは家庭科の授業中にジャガイモを食べたという。
■未熟で小さいジャガイモに注意、天然毒素が高濃度 農水省ＨＰで注意喚起
ジャガイモの毒素による食中毒を予防するため、農林水産省はホームページで注意を呼び掛けている。ジャガイモは育てやすく、教材として扱う小学校が増加。同省によると、過去３０年間で成人も含め患者数が７００人以上に上るという報告もある。
同省食品安全政策課によると、ジャガイモには炭水化物などの栄養素のほか、天然毒素であるソラニンやチャコニンが含まれる。特に、芽や光が当たって緑色になった皮などに多く含まれ、学校や家庭菜園などで作られた未熟で小さなジャガイモは、毒素の濃度が高いという。
食中毒の予防には、ジャガイモに光を当てず大きく熟してから収穫する▽収穫後も涼しく通気性の良い真っ暗な場所に保管する▽調理する際は芽やその周辺を取り除き、できるだけ皮をむく▽苦みやえぐみのあるジャガイモは食べない−ことが有効だという。
加熱調理しても毒素は減らないため、同課担当者は「正しく栽培し、危険なものは絶対に口にしないでほしい」と呼び掛けている。（斉藤絵美）
同市消防本部や県警宝塚署によると、５年生の男女１３人が腹痛や手のしびれなどもを訴え、病院へ搬送された。うち８人が中等症、５人が軽症。
同署によると、児童たちは家庭科の授業中にジャガイモを食べたという。
■未熟で小さいジャガイモに注意、天然毒素が高濃度 農水省ＨＰで注意喚起
ジャガイモの毒素による食中毒を予防するため、農林水産省はホームページで注意を呼び掛けている。ジャガイモは育てやすく、教材として扱う小学校が増加。同省によると、過去３０年間で成人も含め患者数が７００人以上に上るという報告もある。
同省食品安全政策課によると、ジャガイモには炭水化物などの栄養素のほか、天然毒素であるソラニンやチャコニンが含まれる。特に、芽や光が当たって緑色になった皮などに多く含まれ、学校や家庭菜園などで作られた未熟で小さなジャガイモは、毒素の濃度が高いという。
食中毒の予防には、ジャガイモに光を当てず大きく熟してから収穫する▽収穫後も涼しく通気性の良い真っ暗な場所に保管する▽調理する際は芽やその周辺を取り除き、できるだけ皮をむく▽苦みやえぐみのあるジャガイモは食べない−ことが有効だという。
加熱調理しても毒素は減らないため、同課担当者は「正しく栽培し、危険なものは絶対に口にしないでほしい」と呼び掛けている。（斉藤絵美）
亡き母は、ジャガイモの皮を剥きま、眼芽には、毒があるからと教わり、包丁の柄の部分で、綺麗に取りました。皮も青かったら、中身の青部分も削れば良いのでは有りませんか。
今は、ジャガイモの良い皮むき器と芽を簡単に取れるフランス製の便利な器具販売されています。小さくて、皮も青く中まで色の可笑しいジャガイモは、食中毒の原因になるので、食べない方が安全です。
指導する先生の的確は判断と十分な下処理が、必要です。
