簡単お料理レシピ－トマトカップ

友人に教えてもらったトマト料理。
トマトを器に見立てた　＜トマトカップ＞　中身はアンチョビ。

＜材　料＞
トマト　２こ
アンチョビ（フィレ缶詰）　トマト１個につき２枚
パン粉　大さじ５
パセリ　お好みで少々～
オリーブオイル　大さじ２

＜作り方＞
①トマトはヘタがついた部分を１ｃｍの暑さに切る（蓋になる）。中身をスプーンでくりぬく。
②アンチョビは、油をきらずにそのままみじん切りにする。
③ボウルに②をいれ、パン粉、パセリとくりぬいたトマトの中身半量とあわせる。
④①のトマトに③をつめ、上からオリーブオイルを回しかけ、オーブントースターで５分程度焼く。焼き色がついたら出来上がり。

アンチョビの旨味がトマトとマッチして、病みつきになる美味しさ。これからの季節はトマトが美味しいので、甘みもある完熟トマトがおすすめ。