苦い冬瓜

白麦入りごはん

スペアリブの甘辛煮（今日の料理参照）
酒と醤油で下味をつけ　水気をふいて油で揚げる
鍋に油をひき　しょうがの薄切りをいれて香りを出してから取り出す
砂糖大さじ１を入れて油でカラメルを作ってから
砂糖・酒・酢・しょうゆ・水を加え肉を戻し入れ蓋をして煮込む

かぼちゃとエビの煮物
だし汁・薄口しょうゆ・砂糖・みりんで煮含め
酒で下味をつけたエビを仕上げ前に加えて火を通す

つるむらさきのナムル
茎と葉を分けて茎の方を先に長めにゆでる
葉はさっとゆでる
ポン酢・砂糖・塩・すりおろしにんにく・ごま油で和える
茎は筋が多かった

白菜の中華スープ
白菜の千切りをウェイパー出汁でコトコト煮る

最初冬瓜の煮物を作っていた
含め煮をして煮汁の味をみると　妙に苦い
舌を刺すような苦みだ
これは煮直さなくては、と思い煮汁を捨てた時に
そもそも冬瓜って下茹でがいらないほど癖がないはず、と思いネットで検索する
すると「冬瓜・ズッキーニの苦みに注意」との記事が目にはいり　
冬瓜をすべて捨てることにした
煮汁を一口、確かめるためにもう一口口に含んだだけのハズなのに
口の中はまだ苦い