やっぱりベーコン！！

毎年何度も作るベーコン。

くど～いと思われたくないので、最近はブログにあげてなかったんです。

でも、この見た目やっぱり載せよと、あっさり方針転換。



今回は塩抜き作業をなくす為、やや塩は控えめの4.5％。スパイス等も少なめにし、

シンプルな味に…。　熟成は２週間。

サクラのスモークウッドでじっくり冷薫。

さてさて今回はどんな塩梅でしょうか？

今日の雪でしっかり風乾。なかなか良い感じにしまって熟成中。

上の写真はショルダー、下はバラ。




実は今回頼まれた分もあり、少々ドキドキしてます…。

試食にかしこパンにはさんでみましょかねぇ。





（整体人）