ライ麦と全粒粉の配合がとても多いカンパーニュは
味わいの深さと発酵の安定のため、全粒粉だけで一度発酵させ、
それを元だねとしてパンに練りこむ２度仕込みをしている。
だから完成まで２３時間は最低でもかかる。
明日は頼まれものでカンパーニュ。
じっくり発酵が進んでだいぶいい香りがでてきてる。
（かしこ）
ライ麦と全粒粉の配合がとても多いカンパーニュは
味わいの深さと発酵の安定のため、全粒粉だけで一度発酵させ、
それを元だねとしてパンに練りこむ２度仕込みをしている。
だから完成まで２３時間は最低でもかかる。
明日は頼まれものでカンパーニュ。
じっくり発酵が進んでだいぶいい香りがでてきてる。
（かしこ）
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