できたてロースハム

友人から“一本ロースハムを作ってくれ～”との催促あり。


自分達ももう一度作る予定があったので

また２．５キロほどのロースを購入し、この一週間仕込んでいました。




今回はようやく仕入れてきたジュニパーベリーをソミュール液（漬け込み液）に入れて

もうひとつ本格的な風味だしに挑戦。

一週間熟成させて、燻製かけて、2時間ゆでて…

本日出来上がり～♪


ドスン！



今回は見るからにいい肉で、出来あがりを楽しみにしていたんです。

とりあえず食べよう！！と4人で大盛り上がり♪



ザクッ



ザクザクッ




おぉ～形も上手に丸くなってるし、きれい～



あふれ出る肉汁に思わず“ごくり”


ジュニパーベリーの効果は…？と香りをかぐと深みのあるいい香りが！

ハムだぁ～って感じ！！


お皿をもって並ぶ勢いの娘達を落ち着かせてとりあえず写真撮影。


では！いっただっきま～す！！

まずは厚めにスライスしてガブリ。

お、おいしい～！！！！


次はマスタードもたっぷり塗ってオープンサンド♪



あ～っ！こらっ！！

ハムだけ食べてパン残してるの誰～？？


（かしこ）