八丁味噌
とまりぎ
岡崎では八丁味噌を製造販売している。大豆を発酵させるため熟成時間が長くかかるが、独特の香りと味ができてくる。
今回は、カクキューという八丁味噌の会社が「八丁味噌の郷・資料館」を整備し展示しているところを見させていただいた。![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/d1/62a473ba576a6a5a033aecf94f921ea7.jpg)
NHKの朝の連続ドラマで舞台になったようだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/07/8bca2e85b176411efa434c71c530a6fc.jpg)
予約しておいてくれたので、説明の方が一緒に先導してくれる。
岡崎市は、昭和20年7月に米軍の空襲を受けたのだが、幸い被弾しなかったため歴史資料が残ったようだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/84/c3ac9548794d486406e067aad36a061b.jpg)
資料館の建物は明治40年にできた。
八丁の由来は、岡崎城から八丁の距離にあるとのことだそうだ。
大きな桶が並んでいる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/95/fb8b00a4385d6c230363f7d1baad0c79.jpg)
昔の雰囲気のままを展示している。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/fe/03a960c40be7d5c59eb8d3767b89d03c.jpg)
桶の上には重しとなる石を積み上げている。
八丁味噌を使った煎餅まであり、新しい商品開発を模索しているようだ。
八丁味噌は癌にも有効だそうで、注目されている。
とまりぎ
岡崎では八丁味噌を製造販売している。大豆を発酵させるため熟成時間が長くかかるが、独特の香りと味ができてくる。
今回は、カクキューという八丁味噌の会社が「八丁味噌の郷・資料館」を整備し展示しているところを見させていただいた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/d1/62a473ba576a6a5a033aecf94f921ea7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/07/8bca2e85b176411efa434c71c530a6fc.jpg)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/84/c3ac9548794d486406e067aad36a061b.jpg)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/6c/92768b3054e5b7e5bff2b0818b581b6f.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/95/fb8b00a4385d6c230363f7d1baad0c79.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/fe/03a960c40be7d5c59eb8d3767b89d03c.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/e4/98c21186dbc89f28a63f453db0cc34ff.jpg)
八丁味噌は癌にも有効だそうで、注目されている。