新そばの味

　

　
　
　新そばの季節になりましたね。この「新そば打ち始めました」につられてお店に

入りますと、この雰囲気です。　　

　新そばの風味は何とも言えません。ものの本によりますと、礒切りといって、海

苔を細かい粉末にして練り込む「礒の風味」は美味しそうですが、未だ頂いたこと

がありません。もう少し経つと「柚子切り」が良いです。何とも言えない風味がこ

たえられないです。そばがきで一献もいいですね。