喜度愛楽 ７月号
前にお伝えした「トリンプ・インターナショナル・ジャパン」発行の
フリーペーパー「喜度愛楽」が完成
７月９日まで全国量販店にて配布されます。
とてもきれいに撮って頂きました。
タイトルは「この夏は、おしゃれに日本酒」 ありがとうございます。
ぜひ実物を手に入れてご覧下さい。
http://www.triumphjapan.com/ 
入手先はこちらから
たあぼ 手に入れる時はくれぐれも注意してね 
そして「夏のカップ」第１弾が発売になりました。
南部美人 「夏のにごり」 特別純米 生 登場
夏季限定 マチダヤオリジナル企画 ３２５円（税込）
爽やかな発泡感を持たせました。
※発泡しておりますので開栓の際はご注意下さい
石鎚（愛媛） 石鎚酒造 稔君バージョン
越智専務と交代で弟の稔君が上京
石鎚の杜氏として頑張っています。
造り手としてはおもてに燃えて行くタイプではなく静かに燃えるタイプです。
このあたりが親子４人で造るところの
「陰」と「陽」を振り分ける見事な兄弟バランスでしょう。
さて造り手としての今年の「石鎚」の造りはどうだったのでしょう？
マニアトークもはさみながら聞いてみましょう。
今年の「石鎚」の造りを終えて
いつも石鎚をご愛飲頂きありがとうございます。
今年の石鎚は全てに味幅を求め、かつ、しっかりとした酒質を目指しました。
私は麹造りを主に担当させて頂いておりますが出麹までの
４２度の品温期間を最低１５時間以上は取ることを心がけました。
このおかげか今年の石鎚は味のふくらみが例年になく
優雅な生命力ゆたかな流れのお酒に仕上がったと思っております。
今年の「石鎚」ここを飲んでくれ
私の中では純吟緑ラベルの味幅の出すことを念頭に
丁寧に原料処理を施したつもりです。
石鎚は食中にいきてこその酒ですので是非、料理と共にお召し上がり下さい。
全てに味の深みを感じながら飲んで下さい。
「地酒カップ」への思い
カップ酒から石鎚を知った方もいらっしゃいます。
ですから、詰めるお酒のグレードはもちろん
充填ラインの徹底洗浄、冷蔵管理は私が責任を持って仕事をやらせていただきました。
自分でも安心して飲みたいカップをこれからも製造したいと考えております。
「スーパー晩酌酒」プロジェクトについて
今年は晩酌酒のおかげで造り最後まで緊張感がとぎれず、
底辺のお酒の大切さを痛感した平成１７酒造年度でした。
しっかりとした原料処理をとることで大手に真似の出来ない晩酌酒を
世に問いたいと兄ともども家族相談しながら
丁寧に強い信念を持って松山三井の本醸造と山田錦の普通酒を醸しました。
常温保管でもぶれない、強くてひたしみのあるお酒をこれからも醸します。
「石鎚」今年のチャレンジ
このところ私共のお酒をご指名頂き、お声掛け頂くようになりました。
その方々を裏切らない丁寧な原料処理を僕は平成１８酒造年度もしたいと思います。
地元の若い社員も一名加わり
今まで以上に手をかけた石鎚をお出しできるように
浩専務と試行錯誤しながら少しでも酒質がよくなるように精進する所存でございます。
これからもご指導宜しくお願い申し上げます。
昨日ご一緒した「新澤杜氏」に思うこと
燻製したたまごとウインナースモークできてないのに無理矢理食べさせてごめんなさい。
また、全国行脚の祭は愛媛におたちよりくださいね。おいしい魚食べさせます。
これからもいろいろ教えて下さい。奥様に宜しくお伝え下さい。
※新澤ご夫妻もお疲れ様でした。 燻製のテクもっと磨きます
写真を撮るとふっくらと写ってしまうのを気にする「稔君」
業界のみならずいろんな情報を持つ彼を「はりきり企画部」の知恵袋として採用
通称「炊きたて君」で宜しく！
手にする「３００ミリプレミアム酒企画」も進行中 お楽しみに！
宮大工さんにたのんで完全に木で造っています。そこが島岡さんらしいところですね。
きっと新しくするなら、新しくできるなら冷蔵蔵にしちゃうでしょうね。
どんな蔵が完成するのかワクワクします。
しっかりした柱です。 良い菌が早くすみついて欲しいです。
動線もしっかりしているのでしょう。
２番目の写真では群馬泉のトレードマークの煙突も見えます。
なんとなくホッとする感じです。
こうして見るとほとんど出来ているように見えるのですが・・・
近隣の蔵元のご厚意によりいろいろ道具もそろって来たそうです。
「群馬泉」ファンの方々 今年の冬はきっとおいしい「初しぼり」が飲めるはずです。
楽しみして待ちましょう！！
店頭で皆様よりお預かりした「頑張れ群馬泉 義援金」 １１１、４３２円を
６月４日試飲会にいらした島岡社長様に
味ノマチダヤ木村社長が代表してお渡し致しました。
今年、おいしい群馬泉を造って皆様に恩返ししたいとおっしゃっていました。
義援金を頂いた方々にこの場をかりてご報告と御礼申し上げます。
ありがとうございました。
今年の酒造りに向けて確実に前進しています。
今後とも皆様の熱い応援宜しくお願い致します。
サッカー中継のため 中休み
東京も梅雨入り
そしてワールドカップも始まりました。
本日はいよいよ 日本
オーストラリア戦
回っている飲食店さんも今日は予約が無いと嘆いておりました。
吉祥寺の町では日本チームのユニフォームで身を固めた若者が多数
お祭りっぽく盛り上がっておりました。
飲食店の皆様 経過が気になって接客が疎かにならぬようお気を付け下さい。
そして非番のスタッフの方々おめでとうございます。
ワールドカップ期間限定「武勇カップ」も５００本突破
高原打てよーーー
リキュール前線
今年も梅の季節がやって来ました。
空前のリキュールブームをむかえる昨今
各メーカーも個性を出すのにしのぎを削ります。
今年の勝ち組はどこか？
確かに某清酒蔵は「梅酒」のおかげで
清酒蔵の設備投資が出来たと・・・・
うらやましいかな？
ちょうど「喜正」野崎社長からも電話ありましてお話しましたけど
梅酒は確かに売れているが、より個性が求められる時が来ました。
家庭にない味を「安全」「安心」をキーワードにメーカーとして造ら無ければ
意味がありません。 そして勝ち残れません。
添加物等使わない世界に誇れるリキュールを造って下さい。
青梅では今週くらいが梅もぎのピークだそうです。
スタッフと一緒に手伝いに行く予定です。
「天狗舞」 車多酒造さんからも２種の「梅酒」サンプルが・・・
「菊姫」さんからも「梅酒」サンプルが・・・
まだまだ続きます。
「万齢」 小松酒造さんからは「すもも」のリキュールの
日本酒仕込と自社焼酎仕込のサンプルが届く
今出荷しているのは甲類焼酎で漬けたものですが、
これが一番「すもも」の味が出ていると思います。
試飲会において「スーパー晩酌酒」候補酒を２２酒と
大手メーカーのパック酒を３酒ブラインドで利き酒しました。
評価は３点法 １／うまい ２／まあまあ ３／うーん で行いました。
販売予定価格は１８９０円（税込）以下
「晩酌酒」という性格上こういう飲み方は本来であれば無しですね
食べながら、リラックスして飲むのがこの酒の正しい飲み方ですから
ですのであえて途中経過を先入観なしでチェックする為と思って下さい。
会の前に参加の蔵元様が試飲 その後、ご来場お客様に試飲頂きました。
蔵元様と飲食店様では利き方が違うので点数は分けてあります。
もちろん「鑑評会出品酒」とは飲み方は全く違うので
点数の評価はあくまでご参考までにと言うことでご覧下さい。
「新」のマークが付いているのが今年「スーパー晩酌酒」用に仕込んだ新酒です。
それ以外は１６年度もしくは１５年度醸造の地元用定番酒です。
熟成で言えば新酒の分すわりが悪いところもあると思います。
ちなみに「はりきり企画部」の試飲の評価は以下の通り
NO1．２．「（従来の）晩酌酒」
NO2．１．「つや有り」
NO3．２．「ややひね」
NO4．３．「コメント無し」
NO5．２．「酸強い、味有り」
NO6．２．「乳酸強い、これからの伸び期待感」
NO7．２．「線が弱い」
NO8．２．「粗々しい、すっぱい」
NO9．２．「やや平凡」
NO10．２．「辛口」
NO11．２．「豊盃？？」
NO12．３．「ひね」
NO13．２．「うすい」
NO14．３．「炭臭」
NO15．２．「これから良し」
NO16．２．「スムーズ」
NO17．２．「軽快」
NO18．１．「味多いが」
NO19．２．「やや雑」
NO20．２．「粘土臭」
NO21．１．「きれ良し」
NO22．２．「熟成途中」
NO23．３．「だめ」
NO24．１．「柔らかい」
NO25．１．「うま口」
全体的には非常に香り、味わいとも綺麗な酒が多く、
レベルはどの蔵も高いと思います。
ただ「スーパー晩酌酒」が目指す酒質は特定名称酒の低価格化ではなく
あくまで定番酒の酒質向上にありますので、再現性の無いスペックではだめです。
今回の評価、結果を踏まえて次のステップへ行けるべく
再度打ち合わせの場を設けたいと思います。
今度は食しながらのセッティングで行う予定です。
８月下旬予定ですので心と体の準備お願い致します。
またホームページ上に「スーパー晩酌酒」、「３００ミリプレミアム酒企画」の
皆様方からの「目安箱」を設置予定です。
よりよいものをご提供するため「はりきって」参ります。
ちなみに「利き酒道場」では２５酒の中より３酒のパック酒を利き分けることでした。
再び
前にもこのブログでお伝えした「風呂ロック」
吉祥寺の銭湯「弁天湯」さんで定休日の木曜日に
不定期におこなわれているライブイベントです。
今回はついに警備員まで登場です。
会を重ねるごとに盛況になっていきます。
やはり「継続は力」ですね。
続ける事によって、少しずつご賛同頂ける事も多いと思います。
マチダヤの試飲会も店内で３０人くらいで始まったイベントですので・・・
変わらないのはあか抜けない「手作り感」かな？
今日は誰がゲストでしょうか？
クリック 私は知りません？
ローリング・ストーンズ／レット・イット・ブリード １９７０年発売
前作の「ベガーズ・バンケット」で何かをつかんだ
ストーンズの新しい夜明けを告げる名盤です。
今でもライブで歌われる曲も多数収録
たくさんのゲストミュージシャンとともに前作の土っぽい感じを残しつつ
緻密なアレンジでコクみたいなものを醸しています。
「ライ・クーダー」からギターのフレーズぱくられたとかも言われましたが、
堂々のストーンズ節に仕上がっています。
高校の時このアルバムを買った時変なジャケットだなと思ったのは、
今も変わりません。
「ギミー・シェルター」のイントロが会場に響く中、試飲会は始まりました。
こんな日本酒の試飲会は他に無いでしょう
続いての選曲は
キンクス／ヴィレッジ・グリーン・プリザヴェイション・ソサエティ
１９６８年発売
キンクス／マックスウェル・ヒルビリーズ
１９７１年発売
６０年代のUKロックを代表するバンド
「ロング・トール・サリー」でデビュー
あの有名な「ユー・リアリーガット・ミー」でブレイク！
初期のビートバンド的なスタイルから徐々に
レイ・デイヴィスの造り出す寓話的なストーリーをキャッチーなメロディと
やや脱力系のパブロックっぽい演奏にのせ
「コンセプト・アルバム」として完成させています。
数あるキンクスの「コンセプト・アルバム」の中でも一番のお気に入りが
この「ヴィレッジ・グリーン・プリザヴェイション・ソサエティ」
ビートルズが巻き起こした「サイケデリック・ミュージック」とは別の方法で
ある意味「サイケ」をキンクス流に表現したものと私は思います。
イギリスの田舎を舞台にした牧歌的な曲が並ぶ中
ひねりの利いた演奏とアレンジが「ビーチボーイズのペットサウンズ」
「ビートルズのサージェント・ペパーズ・ロンリーハーツ・クラブ・バンド」
と同じく時代の香りを閉じこめた名盤です。
この帯付を手に入れた時は日本独自のジャケットと帯デザインに感動！！
甲斐バンドの「裏切りの街角」の元ネタかと思わせる曲もあり
その３年後に出た「マックスウェル・ヒルビリーズ」は
メンバーの出身地をタイトルに社会風刺を込めた傑作
これ以降はコンセプトが少々難解になっていくのです。
日本酒の会にこんな曲をかけつつ
何人かの音楽好きな方が声を掛けて頂けるのが
私の密かな楽しみ
帯付レコードお持ちの方は
是非 はりきり企画部 リサイクル課まで
懇親会
吉祥寺「MARU」さんでの懇親会で食べながら飲むと言う晩酌の基本を試しました。
お燗チームも２班に別れて指定の温度でムレがないかチェック
さすがに酒はまだ若いので燗あがりにはもう少し熟成が必要という感じですが、
甘残りはしないとのお題に対してここはさすがに切れよく上げてきました。
今後の熟成の温度帯が難しいですが、各お蔵で検討して頂きたいと思います。
開栓後の常温保存に対しては近々再度「候補酒」を送って頂き、
「はりきり企画部」の試験工房において経過を見たいと思います。
もちろん全てをクリアーしなければ「スーパー」のかんむりを付けられません。
いろんな事を考えながらの懇親会でした。
しかし美味しいお酒が入るとみんなご機嫌です。
新澤デカ長も荒らしの通称「ムラさん」を確保でしたり顔です。
しかし目をはなすと・・・
ぺーぺーお幸せに・・・
構想一年 プレミアム酒を詰めるべく準備をしてきました。
形は１．８リットルのミニチュア化を計りました。
詳しいスペックは近日公開
こちらもこうご期待 ７月発売予定
お忙しい中ご来場頂いたお客様ありがとうございました。
ご参加頂いた蔵元様お疲れ様でした。
