長陽福娘 岩崎だぜ～ 参上の巻
東京市場でもじわじわと注目されて来ました！！！
油断するとする在庫切れで取り逃してしまう商品もでてきました・・・・ 油断大敵です。
特に今年の「直汲み 生シリーズ」は数量も少ないこともあってほぼ1回の出荷で完売でした。
岩崎さん すばらしいじゃないか
今年も6月からの「夏の酒」 10月からの「ひやおろし」とタイムリーにご案内していきます。
まずは今年の出来栄えを岩崎社長 兼 杜氏にお伺いしてみましょう！！！
岩崎さん めがねバージョン これからはめがね顔でキャラクターつくっていきましょう！
【２４ｂｙ造り全般について】
平成24BYの酒造りも無事に終わりホッとした気持ちと、やり遂げたというある種の充実感に浸っているところです。
天候にも恵まれて概ね安定した造りが出来たと思っています。
昨シーズンは初めての杜氏を務めたということもあり、がむしゃらに突っ走ったという感じでしたが、
今期は杜氏生活2年目ということで、気持ちに余裕を持って、じっくりモロミに向き合おうということが目標となっていました。
特に踊りの温度管理や醗酵経過のグラフの曲線の美しさを求めたりと昨年以上の酒質を実現できたのではないかと思います。
ただ、気持ちに余裕を持ったことで、新たな問題点も見つかり、来季に向けて様々な改善をしていこうと決意を新たにしているところです。
【今年の夏の酒について】
今年度も夏の酒は地元山口の酒米「西都の雫」を１００％使用した特別純米酒のうすにごりを用意しました。
昨年の反省から、酒質をやや辛口に切らしにごり成分も控えめに、
夏の酒らしくキレがありながらもスタミナ料理にも負けないしっかりとした酒質になっていると思います。
昨年お休みした、夏吟醸も復活し2種類のお酒で勝負していきます。
【辛口酒について】
マチダヤ様では長陽福娘の定番酒として取り扱って頂いております山田錦辛口純米酒ですが、
こちらは例年通りの辛口でありながら長陽福娘らしいまろやかさ・甘み・旨味をしっかりと含んだ絶妙の味わいに仕上がっています。
だた、原料となるお米の手配が思うようにいかず、数量を増やそうとした目論見がかなわなかったという事情があります。
マチダヤ様のスタッフの方とも相談しながら、お客さまにご迷惑をお掛けしないような出荷計画を練り上げたいと思います。
【雄町米について】
雄町米を手掛けるようになってはや5年ようやく雄町米の特性をがっつり掴んだぜっと言いたいところですが、
まだまだ手ごわい相手です。油断を許さないこのお米とはこれからもしっかり付き合っていこうと思います。
で、今期のお酒は、昨年よりもやや辛口ドライな酒質になっています、が、長陽福娘らしさはしっかりと守っておりますのでご安心を。
【今年のチャレンジ】
チャレンジ！ やりたい事、やらねばならないことは数多くありますが、ここは焦らず少しづつ。
で、まづは新しいお米にチャレンジする事。麹室・設備を改善し安定した麹造りを目指すとともに
自分自身の麹造りを再度一から見直して、良い所・改善すべき所を明らかにしていくこと。
原料となる酒米の仕入れの安定化を図り、原料処理のブレに左右される不具合を無くし、より完成度の高い再現性のある酒造りを目指していきます。
普段の生活では、長陽福娘にベストマッチな食材を求めて色々なマッチングを楽しみたいと思います。
酒造りを通して日本の食文化の発展に貢献していきたいと思います。
来季は杜氏となって3年目の一つの節目を迎えます。
もっともっと皆様の笑顔に出会えるような、皆様の幸福な日常に貢献できるような、また、皆様の喜怒哀楽にそっと寄り添えるような、
そんなお酒でありたいと思います。これからも長陽福娘応援をよろしくお願い申し上げます。
「貴」 袋吊り 雄町（火入れ） と同じく 「長陽福娘」 袋吊り 雄町（火入れ）を９月に同時発売いたします！！