ゴールデンウィークに楽しむ純米燗・・「乙女きもと夢錦純米」

ゴールデンウィークを楽しむお供に

「忠臣蔵　乙女　きもと夢錦純米」

純米燗金太郎です。

今日は、

「創造性とイノベーションの世界デー」

だって。

コロナ禍の不況においても、視点を変えたイノベーションによって、繁栄しているお店も多いかと思います。

「悩みが人間の魂を育て上げ、不況が繁栄を培う。好況で栄えた店は不況で倒れる。」

とも言います。

業界の中での経験、体験が多くなってくると、却って頭が硬直化して、「イノベーション」を図る事が難しくなってきます。

日々、世の中は技術革新があるので、アップデートだけは、最低限心掛けないと、未来がないし、出来れば独自のイノベーションも図りたい・・・

と言う思いだけはあるのですが、なかなかついて行けないのが実情。

おじさん世代の正念場やね。

^_^

今日は、「きもと仕込み」の綺麗な酒質の純米燗を紹介します。

「忠臣蔵　乙女　きもと夢錦純米」

旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。

燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。

　酒米：　兵庫夢錦

乙女　きもと純米夢錦１８００ｍｌ | 地酒のＤＯＮ　ＢＡＳＥ店 powered by BASE

＊「兵庫の酒米」って？？

まず代表的なのは「兵庫夢錦」です。

「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米で、兵庫で育成された酒米です。

山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。

当店のある佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米で白鶴酒造様が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。

また昨年、佐用町桜山の棚田にて、無農薬栽培の「神力米」を鶴田さんが栽培し、それを用いて赤穂の奥藤酒造様にて「宿神」と言うきもと仕込みのお酒が出来ています。「神力米」は、兵庫県御津町発祥の酒米です。

また、酒米では有名な「山田錦」も、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。

また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。

お酒を電話で取り置き予約もできます。

リンクから純米燗伝道師がお薦めする純米酒の詳細情報をご覧いただけます。

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当店webショップ3店舗の紹介

○純米酒のDON  Yahoo店

https://store.shopping.yahoo.co.jp/don-sayo/

○地酒のDON  本店

https://don-sayo.com/

○地酒のDON  BASE店

(3本以上お求めなら他店より配送料がお得。アマゾンペイの決済もOK)

https://donsayo.buyshop.jp/

 

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播州佐用の酒屋

赤松酒店（地酒のDON）

マスコット　純米燗金太郎

店主　純米燗伝道師　赤松儀和

〒679-5523

兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4

℡　0790-86-1235

fax　0790-86-1236