ずいぶんと遅くなりました。
作るのをすっかり忘れておりまして・・・きょうになってしまいました。(-_-;)
世の中塩麹なるものが流行っておりますが、わたし的にはやっぱり寒麹です。
なにしろ 全部混ぜ合わせてそのまま涼しいところに置いておくだけでいいのですから・・・
時がおいしくなぁ~れの魔法をかけてくれますので、なんとありがたいことでしょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/1c/9886bae706946a25fa1ca66beb601b1a.jpg)
麹 塩 に炊いた白米をしっかりと混ぜて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/37/a76375082434a685ac8237fdb5ad957f.jpg)
樽に入れて数か月待ちます。
年月が経つほどまろやかで優しい味になってくれます。
漬物やドレッシングに入れたり、魚肉を漬けたり・・・あれこれと活躍してくれそうです。
時がやさしく過ぎるのを待つといたしますわ。(^^)/
わたしが教えてもらった寒麹の材料と分量のリクエストがありましたので載せておきますね。(^^♪
塩 1キロ 麹 1キロ ザラメ 1キロ 白米 一升
覚えやすい分量でしょ (^^♪
白米をもち米、白砂糖にしたり入れなかったり、塩の分量を減らしたり・・・
いろいろ工夫をして、我が家の味を作ってくださいね。
作るのをすっかり忘れておりまして・・・きょうになってしまいました。(-_-;)
世の中塩麹なるものが流行っておりますが、わたし的にはやっぱり寒麹です。
なにしろ 全部混ぜ合わせてそのまま涼しいところに置いておくだけでいいのですから・・・
時がおいしくなぁ~れの魔法をかけてくれますので、なんとありがたいことでしょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/1c/9886bae706946a25fa1ca66beb601b1a.jpg)
麹 塩 に炊いた白米をしっかりと混ぜて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/37/a76375082434a685ac8237fdb5ad957f.jpg)
樽に入れて数か月待ちます。
年月が経つほどまろやかで優しい味になってくれます。
漬物やドレッシングに入れたり、魚肉を漬けたり・・・あれこれと活躍してくれそうです。
時がやさしく過ぎるのを待つといたしますわ。(^^)/
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cherry_red.gif)
塩 1キロ 麹 1キロ ザラメ 1キロ 白米 一升
覚えやすい分量でしょ (^^♪
白米をもち米、白砂糖にしたり入れなかったり、塩の分量を減らしたり・・・
いろいろ工夫をして、我が家の味を作ってくださいね。
いろいろ作るfuuさんにすごいなぁ~と思ってます
塩麹は作ったことあるけど寒麹はまだ・・・
麹と塩の割合は?・・・・。
わたしが教えてもらったのは、
塩 1キロ 麹 1キロ ザラメ 1キロ 白米 一升
覚えやすい分量でしょ (^^♪
白米の代わりに餅米、ザラメや砂糖を入れなかったり、塩を700グラムなど
材料や分量は人によって様々ですが
時々混ぜ合わせて、3か月以上寝かしてから使っておりますが、
年月が経ったほうが味がまろやかになります。
norikoさん 是非 ぜひ 作ってみてたんせ (*^^*)