睦月３０日 フグ引き練習（６） 天然トラフグを皮付きで

4週間連続で　朝一市場に望む

養殖身欠き　ｋ４０００～４３００
ゴマフグ白子　パック　２３００
ショウサイムキフグ　真空パック　２０００

今日はどうしても身欠きでなく　皮のハグ練習がしたかったので

皮の付いている物がほしかった

下関　豊後産の天然物だ

トラフグｋ４８００　オスｋ５３００
値段がするので　一番小さいメスをお願いした
０．９３で　４４６４

内臓と眼をとってもらい皮ははがさないでもらった

 
今日はかっぽう着に着替えることにした

天然だ　こんなの自分で包丁を入れたことはない

何てもったいないことをするのだ（笑）

ひれを切る

尾の所に切れ目を入れ

口の周りも

頭に包丁を入れ

皮をはいだ　皮の剥ぎはまあまあうまくいった

内臓は取ってもらってあるのでない

2つに割る

えらをはずす　これも毒なので廃棄処分

頭は2つにする　鍋用

皿は鍋用

ウグイスを切り離し　3枚におろす

身皮をはぐがまだまだ厚い

サク作り

形が不格好で　不揃いで　 

どうもいけません　どのようにすれば
同じ形でかっこよく引けるのでしょう・・・・

どなたかご指導いただけないでしょうか

これは口の奥にあった　釣り針
天然物の証拠か・・・・
すると連れ合い曰く「わざと入れてあるという作戦もあるよね」

言ってくれますね（笑）

棘をとる作業

これもうまくいかなかった（笑）修行が必要だ

今日は夜外にのみに行くので

フグをいただくのは明日になる