いつものファームが豚も扱うようになり、行くなり「豚の頭要らない？」と。まぁウチはいつもレバーやらキドニーやらタンやら骨やらとそんなのばっかり欲しがるので、豚の頭もイケる口と思われたのだと思います。ちょっと悩んだんですけどね、大鍋手に入れた直後だったのもあって買っちゃいましたよ。１２パウンド（約５．５キロ）の頭抱えて帰ってきました。
韓国とか中華街とかで豚の頭がぶら下がってるの何度も見てるし、余裕でしょ？なんて思ってたのですが、箱開けた瞬間、不覚にもひぃぃって声出ちゃいましたね。さすがに。だって、目が、目がぁぁ。でもですね、汚れ落とすために水洗いしてるうちにどんどん気分が盛り上がってきましたよ～。
ネットで調べると何やら色々出来るみたいなのですが、まな板の上で豚の頭と格闘する気にはなれず、とりあえず最初は鍋に入れておくだけで出来るスープにすることにしました。一度下湯でし、きれい洗ってから香味野菜がっつり入れてぐらぐら煮ます。とんこつスープはぐらぐら煮て、水が少なくなったら足してスープを取るっていうのをどこかで読んでから、このやり方でやってます。（やってます・・とか言っちゃいましたが、とんこつスープは今回で２度目でした。笑）
鍋が大きいので水を上まで入れるのも時間掛かるんですよね。ブリタの水が溜まるのが遅いことっ。
ちょうど２４時間煮込んでこんな感じです。白濁したとんこつスープ、味見てみたらめっちゃとんこつで、瞬時にラーメンが思い浮かびましたよ。うまいー。どしよ、あとどのくらい煮込んだらいいのかしら。
ファームに即効連絡とって、頭キープしておいてもらいますよ。みんな買わないでね
以下、GAPSネタ。長いので要注意です。
GAPS生活続けて約３ヶ月が経ちました。そして私の体に更なる変化が。
足全体が細くなってきました。
いや、ホントですってば～。私の知人友人は皆知ってると思いますが、私、足太いんです。膝から下が特にイケてません。が、それがですね、ほっそりしてきたんですよ～。モモも嬉しいのですが、なんと言っても膝下がうれしー。もっと細くしますよっ。
先日も友人に華奢な二の腕なんて言われ（急に今不安になり、メールだったので読み返したら「スッキリした二の腕」でした。思いっきり良いように変換してました。てへ。）、そんなこと言われたの人生初ですよ、お初！人間ってこんな骨格だったんだ～とまじまじと見てしまうくらい背中もスッキリしちゃいました。１年後のモデルを目指してGAPS強化していきますよ～。（笑）あ、そうそう、体重は２キロほど落ちただけで後は変化ありません。体重落ちずに体系変わるの理想です。
後はですね一時的に症状／体調が悪化し、その後好転するdie off（ダイオフ）現象が現れました。私に起きたのは足のツリ（３週間経ち今だ進行中）、口の中の上顎と舌にすれたような痛み（１日）、あとはちょっと汚い話なのですが、便に真っ黒なオイルのようなものが混ざり、それに伴う下痢が１週間ほど続きました。ぎょっとしましたよ～。でもダイオフのことは知っていたので、あ、これがそう？と受け入れられましたが。
体内の増殖した悪性の微生物（悪玉菌ってやつですね）が死滅し、その微生物が砕けるときに排出される水銀や金属、その他体に悪い物質が体の中に入り込み、それが症状を伴って体外に排出されるのがダイオフ。悪いところがなければ（悪玉菌が増殖してなければ）起こりません。かなり健康には自信あったのでダイオフが起きたことに彼も驚いています。気になるのが、母乳を通しても体外に排出されてしまうこと。ここ数週間、次男の肌が荒れ、下痢気味なのもそのせいかもしれません。
穀類、でんぷん類、豆類、糖類（蜂蜜以外）を採らないだけではGAPS片手落ちです。摂取してはならないものと積極的に摂取するべきもの、同時に行って初めてGAPS。（by ナターシャ先生）
摂取すべきものは、
・グラスフェッドビーフ、ナチュラルに育った豚、鶏、天然の魚（全てオメガ３が多く含まれる）
・グラスフェッドビーフの骨、ナチュラルに育った豚、鶏の骨から取った脂肪たっぷりのスープ
・卵（ナチュラルチキンの産んだものが尚良し）
・タラの肝油（Cod liver oil）
・ココナッツオイル
・発酵食品（自家製キムチ、サワークラウト、ヨーグルト、ケフィアなど。納豆、お味噌など大豆食品は豆なのでグレーゾーン）
・ジューサーを使っての野菜ジュース
high fat diet（高脂肪食）がキーです。
血糖値が上がったり下がったりしないので、空腹でも全くイライラしません。（←以前はひどかった。）食べ物に支配されなくなった感じがします。
体調はですね、はっきり言って変わらない？体調悪いことって今まであまりなかったので、体調が良くなったかどうかは微妙です。今後変わっていくのかな。楽しみ。ちなみに先生のお子さん自閉症だったのですが、GAPSで治り今は普通に生活送ってるようです。
Gut and Psychology Syndromeが日本語に翻訳されるのを待つばかりですよ。誰か翻訳してくれませんかねぇ。私、買いますけど、１０冊くらい。
私信：yuko*sさん、豚の頭で鍋ぎりっぎりだったので、牛の頭は無理かもしれないです・・・。
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