アールグレーチョコケーキ

最近よく作るこのケーキ、いつもデコレーションに困ります。っていうかどのケーキもデコレーションなんて恥ずかしくて言えたシロモノじゃないのですが。削りチョコだけじゃ淋しいと思い、回りに絞ってみたけれど、絞りもイマイチでなんだか寂れた喫茶店で出てきそうな昭和なかほりがするたたずまいに。残念。何が悪いんだろう。センス？

ってことで、今、口金色々買い漁ってます。口金さえ買ったらもうデコレーションは出来たも同然思ってるところでもうダメなんですけど。届いたら練習しなくちゃ～。



最近、ジェノワーズの口当たりが良くなってきた気がします。でも気泡が出来てるのに・・・と不思議に思っていたのですが、
お菓子作りのなぜ？がわかる本 に『気泡が出来るのは当然のこと』（確かこんな感じじ）と書いてありました。そして思い返すと、以前のジェノワーズはものすごくキメが細かくて喜んでいたのに、口当たりがざらついててがっかりなんてのがよくあったんですよね。「気泡＝口当たり良い」の図式が正しいかどうかは分かりませんが、この本、ものすごく頼もしいです。もっと早く出会いたかった＆もっと読み込みたい～。


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あぁ、レモンが・・・

タイトルからして大収穫♪って感じじゃないのですが、この大量のレモン全部堆肥となりました。何か変かも？なんて思っていたバックヤードのレモンたち、食べてみたら全然問題ないどころか、大粒でジューシーで皮が薄く超特A級だった（←逃した魚は大きい）のです。子どもたち集めてレモン狩りしよう！って思っていたのに、寒いだのなんだのでずるずると延期になり、更には息子の入院で収穫のタイミング逃しまくってました。

そして訪れた寒波。息子の入院中にマイナス８度にもなる寒さがやってきて、全部凍っちゃったのです。（ラッキーなことにウチは水道もガスも大丈夫でした。）すぐに収穫して下処理（はちみつれもんとかジャムとか果汁絞ったりとか）すれば良かったのですが、ちょっとそれどころではなくそのまま放置。

先日、どうかな・・・と恐る恐る触ってみると、やっぱりあの張りはなくフガフガになってました。切ってみるも味も変。と言うことで大量のレモン、堆肥行きとなりました。かなしーーー。

木を植えて２年、収穫できる日をどんなに待ち望んだことか・・・。しょうがないですね、来年に期待しますよ。



シーツを掛けたりしたけれど、凍ってしまった葉っぱと枝。左がレモンで右がライム。もうずたずたです。ライムは特に寒さに弱いので大打撃でした。右の写真の左の小さいけれど青々してる木はオレンジ。オレンジは寒さに強いのかな？葉も比較的無事でした。フロントヤードの柚子もグレープフルーツもグアバも瀕死の状態です。みんな頑張ってー。


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スープ

草を食べて育った牛の肉をファーマーズマーケットで購入し始めて数ヶ月。はっきり言って高いです。我が家のエンゲル係数はうなぎ登りですが、それに伴う安心感とお味には代えられないものがあると自分に言い聞かせてます。

でもですね、安いものもあるんですよ。え、いいの？その値段LeeLeeより安いけど？みたいなの。その１つがチキンフィート！鶏の足ですね。鶏のお肉は高いけれど足は激安です。飲茶のチキンフィート大好きなこの私でも、さすがにこのグロさに一瞬ひるみましたよ～。でもでも、これがですねぇいいスープになるんですよ。

最初に取ったスープはかなり野生臭くなってしまったのですが、次からは香味野菜がっつり入れて丸２日くらいコトコトしたら臭み全く無しの琥珀色の濃厚スープに仕上がりました。そしてこれがもう非常に美味しいのです。コラーゲンたっぷりでお肌にもよさそうだし。



もう１つが牛の骨。いろんな部位？があって、どれも美味です。そして良質の動物性脂肪（オメガ３ってやつですね）がたっぷり取れます。これも４８時間（いや、もっとかも）くらいコトコトしてあげます。お肉が付いた骨のほうがスープ的には美味しいけれど、オメガ３目当てなら関節やメローボーン（骨髄）がおススメかな。とんこつスープ？って言っちゃうくらい濃厚なスープが取れます。彼も長男も鶏と牛骨、どっちのスープもガブガブ飲むので作っても作っても生産追いつかない状態です。

あと安いのが牛の内臓系。レバーなんかはレバ刺しできるくら新鮮なのに安い！肝臓なんて捨て値です。ウチは全部ペーストにしてスパイスたっぷり効かせたインドカレーにどっさり入れちゃいます。レバー臭さなんて全くないですよ。

常にスープを取っているのでいつでもコンロ２つとお鍋がふさがってます。もう１つお鍋買おうかな～。家に居るときはいつでもガスが付いている状態なので、今月のガス代が恐ろしいですよ。

いつも買っているファーム（Walking J Farm）、数ヵ月後には豚も始めるようなので今から楽しみです。牛よりお値段かわいいと良いのだけれど・・・。ある意味ドキドキです。


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バナナロール

３週間ぶりくらいにケーキを焼きました。やっぱり最初はロールで。結構気合入れて焼いたのに／巻いたのに、底辺が広い・・・。

この本の共立てレシピです。焼き色もきれいにつくし、弾力のあるふわふわ感が気に入ってます。がっ、またしても敷き紙がはがれないのです。いや、べったりくっついてしまうわけではないのですが、もっときれいにはがれるはず！ロールケーキを頻繁に焼きだして約１年。最初の半年は敷き紙がはがれないなんて状況に陥ったことがないのに、ここ半年は毎回べったり。もう一体私の何が悪いわけ？とかなりイラっときてます。まぁ焼くしかないですね。


先週の火曜日、長男が退院しました。ちょっと行っとく？くらいの気持ちでＥＲに行ったのに、肺炎でそのまま入院となり最終的には１３日間の入院生活でした。小さな体で良く頑張りました。彼は息子のＲＳウイルスをモロにもらってヘロヘロになりながら病院に寝泊りし、私はせっせと食事を作って病院の往復。友人たちのサポート、お見舞いのメール、電話にもう感謝の気持ちでいっぱいです。そしてそんな状況下でも常にニコニコしていてくれた次男にも助けられました。

普段は漠然としかとらえていない、健康であることの大切さ、今回身にしみて感じています。長男は１００％とは言えないまでも、退院後瞬く間に元気を取り戻しました。ご心配いただき、ありがとうございます！

ツーソンはもう春に向けてまっしぐらな気候ですが、日本はまだまだ寒いと思うので、皆様風邪など引きませんように・・・。


Happy Valentine's Day!


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堆肥

野菜の切りくずからパンから何から何まで動物性以外のものは全て堆肥にしています。お陰で生ゴミはかなり少ないかも。

今までは堆肥箱２つで回してました。１つの箱に野菜くずを入れたら、もう１つの箱の堆肥の一部をその上から被せ、全部の堆肥が移動したら今度は逆の箱に野菜くずを入れ・・・という具合です。これで鳥やハエが群がるのを防げていました。でも最近は堆肥の量が増えてきたせいで箱から箱への回転が遅く、ちょっと腐敗気味。毎日上下を返して空気を入れてあげると森林の中を歩いているような本当に心地よい香りがするのですが、今のウチの堆肥はハエは群がり、軽く腐敗臭を放っていまして。

「堆肥のシステム変えたから！」と意気揚々と語る彼。私は「へー。」と大して気にもしてなかったのですが（←しょっちゅう変わるから）、朝くずを捨てに行ったらこんなことになってました。

堆肥の水分量が多すぎるのが腐敗の原因とのことで、乾燥に重点を置いたみたいです。私はもうですね、面倒じゃなければなんでもいいです。（一時期、ものすごく面倒くさいときがあったのですよ。シーツを開けて、捨てて、被せて、またシーツをどうのこうの・・・みたいな。）

ちなみにこのブロックは畑作りで余ったのを流用。ブロックだといかようにでも変更が簡単に出来るので（彼みたいにしょっちゅうプランが替わる人には）便利らしいです。


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実は長男が先週の木曜日からER（救急治療室）のお世話になっています。お昼寝後、激しい咳で軽い呼吸困難になり、おでこを触ったらものすごく熱い。すぐに小児科に電話するも、火曜日まで予約はいっぱいとのことだったので、念のためERに駆け込みました。数時間後には帰宅だよね？なんて軽く考えていたのですが、肺炎になっていて即入院。それでも翌日には退院かななんて思っていたのですが、いやいやいやそのまま退院できず１週間が経ってしまいました。

なかなか良くならず気を揉んでいたのですが、やっと折り返し地点に来た感じです。２４時間彼か私が付き添うので、彼が夜、私が昼間のシフト制でやってます。健康な人でもこんなの食べてたら病気になっちゃうよ・・・って食事しか出ないので（というかウチはそうでなくても外のものは食べれないのだけれど）彼の分と息子の分を作って３食お届け。友人達が差し入れしてくれたり、買い物に行ってくれたりと、もう感謝してもしきれません。みんなありがとー！

私はピンピンしてますが、彼は息子の風邪をもらってもうドロドロになってます。夜は息子が寝れないので彼も寝れず、昼間は家に帰って休んでる・・・・・・・と思っていたら、こんな堆肥システム作ってました。もう呆れるばかり。だからあなたの風邪悪化してるんじゃないの？

ちょっと今こんな感じなので、連絡取りにくくなってます。落ち着いたら連絡しますね～。


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