ナスと鶏肉の梅肉煮

先日採れたナスで、ナスと鶏肉の梅肉煮を作りました。これは夏に作ったときに撮った写真なので大葉がのってますが、さすがにこの時期は大葉はナシで。見た目地味ですが、日本人はもちろんアジア人でもアメリカ人でも（あ、こってこてのアメリカ人は周りにいないので分かりませんが）誰にでも喜んでもらえて失敗のない一品（しかも超簡単）。おもてなしディナーの時には必ず食卓に上がります。これも実家の味～。

元のレシピは鶏肉とナスを素揚げするようになっているのですが、（高い）ラードで素揚げするのはもったいないので、油多目で炒めています。（あ、GAPSでは植物油はNGなのです。オリーブオイルはOKですが熱を入れるのはNG。ココナッツオイルもごま油もOKですが、どちらも高いので素揚げにはちょっと・・・。）

素揚げしない分、より簡単かな。

＜レシピ＞
鶏モモ肉・・・（日本の大きさ）2枚
なす・・・4～6本
梅干・・・1～2個
大葉・・・10枚

だし汁・・・200cc
しょうゆ・・・大さじ1
白ワイン・・・大さじ1（or みりん・・・大匙1）

1. 鶏肉は一口大に切り、多目の油で炒める。
2. ナスは縦二つに切り、皮面に包丁で5～8ミリ間隔で切れ目をいれ油で揚げる。
3. 鍋にに調味料を入れ、梅肉を(種を取り除く)包丁で細かく叩いたものを入れのばし、揚げた鶏肉とナスを入れ2～3分煮る。
4. 器に盛りつけ残った手入る煮汁と大葉の千切りをのせる。

私は子供が食べやすいように、ナスも一口大に揃えています。あと、もちろん、うちは梅干じゃなくてあんず干しね。

＜私信＞
Mさん、遅くなりましたー。これが息子君たちが気に入ってくれた鶏肉の料理です。

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