折角出来た塩麹の酵母、元気なうちにあれこれ作ってみます。
今日はライ麦を20％入れたカンパーニュ。（入れすぎ？）
1回目は、中央部分に団子状態が見られたので、今回はホイロを長めにとった。
バヌトンで60分ホイロし、イザ、オーヴンへ
予熱も完璧
だと思ったけど、
真っ黒けさんになちゃった。
大きなクープの割れ目も真っ黒で、
かなり不細工 
蒸気入れすぎ
単なる温度設定ミス
今回は、上が大穴、下部が目詰まり。ホイロ時間の問題ではないな。
明日こそは！！と意気込む Bonne journee！ です。