黒豆と栗きんとん入りケーキ

お正月の残り物で、久しぶりにケーキを焼きました。
毎年、この時期は、きんとんを使って、ケーキを焼きます。
今年は、黒豆も、栗きんとんと一緒に入れてみました。
甘い物は、甘いお菓子に変身させるに限ります。
黒豆が入ると、色が悪くなるので、ココアと黒砂糖を入れて、茶色にしました。
食べて見ると、思った以上に美味しく出来ました。
甘味も調度よく、生地も固くなく、今年のケーキが今までの栗きんとんのケーキの中では一番美味しく焼けました。





ほら、黒豆がカットされて見えるでしょう。

材料は
黒豆の煮豆、栗きんとん、卵二個、バター３０グラム、ホットケーキの素一袋、ナッツ３０グラム、
牛乳２０CC、ココア大匙一杯、黒砂糖大匙一杯

予め、煮豆、栗きんとん、溶かしバターと黒砂糖、ココアを混ぜておきます。
全卵を泡立て器でよく混ぜておきます。
ホットケーキの粉と卵を混ぜてから、先に混ぜておいた栗きんとんなども混ぜます。
粉が固いようなら、牛乳を混ぜて、あまり生地が固くならないようにします。（ホットケーキの生地ぐらいの固さにする）
ケーキの型に入れて、１８０度６０分ぐらいで焼く。
砂糖は、入れなくても甘いです。
混ぜて、焼くだけなので、お試しください。

久しぶりの雪片付けと七草粥

昨日から、雪が降っています。
昨日からの積雪は、３０センチ？ぐらいでしょうか？
積雪量は、また増えて、一メートルは越えたようです。
降ったり止んだりしています。



腰の調子も良くなってきたので、時々家の周りの雪片付けもしています。
平年並みの雪になるのでしょうか？
降る時期に降ってもらったほうが、いいのではと思います。
１月から２月に、雪が降るのが、魚沼では自然なのですから。
今の時期に降らないと、春になってから、だらだらと降ったりして、なかなか雪が消えないほうが、困ります。
冬が普通だと、昨年のような異常気象にならないのではと思うのです。

今日は、七草粥の日でしたがすっかり忘れて朝は、食べませんでした。
しっかり、生協で、七草粥の簡単パックを買っていたにも、かかわらずでした。
このパック、七草だけだと思っていたら、お粥まで付いていました。
昨日スーパーに行くと、生野菜の七草パックが売っていました。
「ああ、これを買えばよかったな」と思いました。
それなのに、家に帰れば、もうすっかり忘れてしまいました。
だんだんと物忘れがひどくなります。

我家では、正月餅が無くなるまで、毎朝食べる習慣なので、今朝もお餅を焼いて食べました。
もう、７日にもなると、お餅にも飽きてしまいます。
家族の要望で、納豆餅、きな粉餅、カレー餅などにして食べました。
高校生の娘は、今日から、新学期なので、また５時半起きのお弁当作りが始まりました。
食べ終わってから、気がつきました。
「ああー、今日は、７日だったと。」

夕食を、七草粥にすることにしました。
久しぶりのお粥、たまには美味しいなーと思いました。
時々は、お粥と塩鮭、漬物といったメニューもさっぱりと美味しいものでした。