みゅうみゅうのもうひとつのブログ
＜江戸生活史／http://myumyueno.blog68.fc2.com/＞が、
閲覧数現在、【３０１４】。。３０００を超えました。。
嬉しい～～～
。。。
こちらのブログは、まだ記事の数も２９。
これからのブログです＾＾
内容は・・・＜ 食 ＞という視点でいろいろ見ていくと、
＜ 江戸時代２６０年 ＞に誕生・発展していったものがとても多くて、
びっくりします＠＠。。
江戸時代の創意工夫に興味を持ち、
ひとつひとつにスポットを当ててみました。
とゆーもの。
良かったら見てくださいね
。
最後は、韓国茶のティーバックについて。。
今の季節美味しいですよね、お茶。
韓国土産に買ったり、もらったりが多いと思われる韓国茶。
もう飲み切っちゃった物もいくつかありますが、
（適当に買ってくる人も多いし）
今我が家に在庫のあるティーバックの簡単な説明を少し、したいと思います。
＜上の赤い箱＞オミヂャチャ・・・漢方薬にも使われる、甘酸っぱいお茶。
滋養強壮や喘息に効果あり。
＜２段目左＞トゥングレチャ・・・ナルコユリの漢方茶。自然茶１００％。
＜２段目真ん中＞トゥングレチャの新茶・・・新茶のため淡い香り。
＜２段目右＞トゥングレチャ＆ヒョンミー・・・トゥングレチャ＆玄米茶。
＜３段目左＞クンジュンチャ・・・皇室茶。漢方ミックス茶。
＜３段目真ん中＞オススチャ・・・コーンのお茶。体内の毒素出し。
＜３段目右＞テチュチャ・・・なつめのお茶。甘くて濃厚。咳・便秘・むくみ。
みんなそれぞれに美味しいので、韓国土産にお茶はおすすめ！
とゆーことで、今回の韓国旅行報国終わり＾＾
今、次回の作付予定表を作成するために、去年・一昨年の整理をしています。。
【畑日誌】とゆーのをつけているので、それを見返したり・・・。
で、今日は今までで気に入った野菜を書き出してみました。
＜収穫量が多い＞＜作るのが簡単or手間のかからない＞
＜美味しい＞＜用途が広い＞＜料理しやすい＞ものを中心に。。。。
みゅうみゅう好みの野菜・品種の大公開！
【和ハーブ】 青シソ（葉の大きいタイプ・アレルギーや中毒の予防緩和）
えごま（香りが良い・生活習慣病予防や視力向上）
みょうが（日本独自の野菜・食欲増進・発汗作用）
【洋ハーブ】 ローズマリー（我が家で一番使うハーブ・活性酸素消去・記憶改善）
タイム（シソ科のハーブ・殺菌作用・気管支の炎症に）
ロケット（ルッコラとも・サラダやおひたし・ゴマのような風味）
バジル（シソ科のハーブ・イタリアンの欠かせない・バジリコとも）
ローズゼラニウム（別名蚊れん草・ホルモンの働きを正常に）
レモングラス（お茶で大好評・感染症や熱病や虫避けにも）
【 葉 物 】にら（育てやすい・ねぎの一種・消化促進・風邪予防）
タアサイ／緑彩二号（【小次郎】の大好物・生育旺盛な品種）
ベビーサラダ（春のお楽しみ・何の葉野菜でもＯＫ）
雪白体菜（漬物の◎・茎がやや肉厚・耐寒性＆耐暑性強し）
【ピーマン スイートサミー＆バナナピーマン（収穫量多し・クセなく肉厚）
・ 唐辛子】 ヒートウェーブ（収穫量多し・彩が美しい・実が肉厚）
日光唐辛子（細長い・熟すにつれ辛さが増す）
韓国唐辛子（とても辛いけど、中に甘みも感じられる）
福耳（手の平サイズのジャンボ唐辛子・実はあまり辛くない）
【じゃがいも】十勝コガネ（男爵よりホクホク・肉色は淡黄・食味が良い）
インカのめざめ（アンデスの栗じゃが・栗のように味が濃い）
キタアカリ（甘い味・じゃがバターにベスト・収穫量多し）
【しょうが】 三州白芽ショウガ（小生姜・葉生姜として食す・香りが良い）
【 ゴーヤ 】スーパーゴーヤ（収穫量多し・程よい苦味・デルモンテ）
【ブロッコリー】緑嶺（型崩れしにくい・しまりも上々・冷凍にも耐える旨み）
【 トマト 】太陽のトマト／華クイン（中玉・高品質・フルーツトマト・丈夫）
ヘルシ－トマト（中玉・皮が柔らかい・甘い・味が濃い）
サンロード（病気に強い・大玉・昔のトマトの味・食味が良い）
オレンジトマト（オレンジ色・皮が柔らかい・βカロテン多し）
【きゅうり】 よしなり（病気に強い・実付きがいい・育てやすい）
【 か ぶ 】豊麗丸（中かぶ・たっぷりの甘さ・肉質緻密・病気に強い）
こんな感じです
。
畑日記 １／１４日号 vol.3の続編です
。
現在、７ 人位みょうがをもらってくれた方が、いらっしゃいます。
全員から「植え方は？」とのご質問！
（ ごもごもごもごも、ごもっとも～～！！！）
ここで＜植え方講座＞を！写真を見てください。
①赤い斜線が、土の部分です。（手書きで
）
②根っこの先端の丸い部分を下にします。
③埋める深さは、土がかぶっていれば大丈夫。（みょうがは強いです）
以上です。まずは埋めてみてください。
日当たりはあんまり良くない方が、良いです（日陰）
。
水はたっぷりあげてください。
（ 春ごろ、続編書きます、、、、、、、。。）
いよいよ真澄ちゃん登場
！ （呪いのリスト最上位決定・・・・から。。。）
これで千秋ＬＯＶＥｘ２人間、揃い踏み？
（まだまだ濃～～～いキャラどんどん出てくるけどね～～～。）
にしても、真澄ちゃん相変わらずの怪しさ。。
でも、「死んじゃえ委員会」って。もじゃもじゃ最高＾＾
それから、千秋がのだめに夕飯作るのは定番化？
今回のメニューは・・・？のだめのリクエスト通りの「鍋」！
千秋が夕飯買出しリストをのだめに渡すも、
真澄ちゃんの水掛攻撃により、紙がびしょぬれ。。。
文字がにじんじゃって見えない！！
って、のだめが（一生懸命？）解読して買ってきたのが↓
コンブ → イナゴ
春菊 → 春巻
ハクサイ → ザーサイ に!?
でも「鍋」の材料にこれって、「イナゴの鍋」って～～～～。
はははははは
。今日も笑かせてもらいました。。
アニメを見てる自分に？？？しながらも、面白いもんは面白い！！のです。。
最後に、「他人の世界を羨んでいても仕方がない。
自分の世界は自分で変えなければ・・・」と千秋。
千秋にとっても良かったね。この３人（天然のアホ？）に出会えて。。
ただいま旬（11月～2月）の蓮根（れんこん）を使った、
料理と言うには、お恥ずかしい位簡単なものですが、おすすめ。
☆ 作り方
①皮を剥く。
②醤油を適量皿に用意して、つけ焼きのしながらフライパンで焼く（油不要）。
＊ステーキ用のフライパンなら焦げ目がついて綺麗ですよ。
（れんこんがくっつかないし）
＊醤油は何度かつけると良い色になります。
（写真は3回くらいです。）
＊切る厚さは写真より少し薄いくらいがベストです。
（厚いと噛む時に、、、）
以上です。
歯ざわりを生かして酢の物や煮物、すりおろして蒸し物、揚げ物などが
一般的ですが、「焼く」のも美味しいですよ。
もともと蓮根（れんこん）は好きではなかったのですが、すっかりはまりました
。
でも、昨日・一昨日と２日続けて焼いたら、みゅうみゅうに、？？？されました。
たぶん、旬の食べ物なので許してもらえたようです!?
だまされたと思って、ぜひお試しください。
追伸）昨日偶然に「いきなり黄金伝説」で
デビィ夫人とヒロシとレンコンが出ていたのはびっくりです。
今回の＜ＮＨＫ・たべもの新世紀＞は＜プチヴェール＞でした。。。
最近話題の新野菜ですよね。知ってます？
１７年前に誕生したばかりの新野菜です。
名前はフランス語(小さな緑）ですが、１９９０年静岡県生まれのれっきとした日本産。
ケールと芽キャベツの交配種。。
小さなバラの花のような形をした５ｃｍほどの小ささで、
βカロテンやカルシウムなどの栄養価が非常に高い、才色兼備の野菜です。
茹でた時の緑がとても鮮やか。甘くて、クセがなく、見た目もきれい。
って、みゅうみゅうまだ食べたことないんですけどね
。。。
「野菜の本」では、かなり注目の野菜として扱われてるので、
知識としては持ってたの。。
でも、みゅうみゅうの購入してる種苗屋さんには売ってなかった。。
何で扱いがなかったのか、解りました
。
まだまだ、栽培が難しい野菜でかなりの苦労も伴うらしい。。
でも、浜松市の農家はこの野菜に惚れこんで育ててるらしいから、
これから流通にはのってくるね。きっと。
みゅうみゅうも口にしてみたいな～～～。
オカメインコの【小次郎】です
。
今日もいつものスポットでほんわかしてます。。
一人じゃお風呂に行くことはないんだけど、ね。
（中まで入って戻ってきて、入ろうよ～～～と呼ぶ
。）
毎日入らないと、機嫌が悪くなります。
よっぽど好きなんだね～～～。
前も話しましたが
、我が家では旅行から帰ると、
その時買ったお土産を並べて写真を撮ります。
そうすると、次行ったときのお買い物の目安にもなるし、
旅行中の思い出にＴＲＩＰすることが出来るから
とゆーことで、今回のお土産を大公開。。。
まあ、食べ物ばかり！！！他は、あんまりありません。
（しおさんの仕事バック、新調しました＾＾）
一番のお気に入りは、
前回と同じく【キムチのオンマ】がプレゼントしてくれたごま油でしょうか？
日本で売っているものと香りが全く違います。
あとは、お茶のティーバックかな～～？今の時期、お茶が美味しいです。
長～～～い旅行報告になってしまいました。
今回は、韓国の結婚式や韓国のクリスマス、
ソウルからの日帰り旅行で仁川へ行ったことなんかがあったから、、、。
それも次回で終わりです。
みなさんの旅行の参考になれば、幸いです
。
はじめて【アピオス】を食べました。油で揚げて、塩振って。。。
みなさんは【アピオス】知ってますか？
最近、畑でも作る人が増えてきている＜お芋のような豆＞です。
健康芋とか呼ばれている、とても栄養価の高いもの。
ジャガイモと比べて・・・
たんぱく質は３倍、鉄分は４倍、カルシウムは３０倍、繊維は５倍、
そして、芋には珍しく、ビタミンEも入ってます。。
見た目は親指サイズの数珠の様。
土の中では、本物の数珠ように繋がっています。面白いでしょう？
甘くはないのですが、ほくほくとして、サツマイモの感じ。
美味しかったですよ。。
＜板橋区のレストラン＞
電車ではちょっと行きづらいんだけど
、
都営三田線の西高島平駅から１５分程のところに
日本で３番目に大きい大仏、東京大仏があります。
正式名は「赤塚山 乗蓮寺」。
６００年位前に建立されたそうです。
以来、将軍吉宗が鷹狩りのときに雨宿りしたりと色々あって、
昭和４６年の移転工事のとき、
天災・戦災などの無縁仏の供養や恒久平和を祈願して、
青銅製の東京大仏ができたとのこと。。。
いや、今回は東京大仏のお話ではなく
、
その前にある＜大仏そば・萬吉禎＞のお話です。。
ここの蕎麦。ホント美味しいの。。
みゅうみゅうが食べたそばの中で一番美味しいと思います。
自家製の石臼挽きの粉を使用していて、香りものどごしもＧｏｏｄ。
蕎麦湯も濃厚です。
ここの蕎麦は、わさびじゃなくて七味で食べてみて？
より一層、蕎麦の香りが立ちますよ。。
おすすめはセイロ（２枚組）と鴨汁セイロ（２枚組）。
大抵このどちらかをいただきます。
内観は、骨董品だらけって感じ？古ぼけたところがまた、落ち着きます。
あ
。。ここは、お酒も良いの揃ってます。
ハナタレ・晴耕雨読・伊佐美に百年の孤独。。。他も色々と。
甘いのも（お菓子）いけますよ。
【大仏そば 萬吉禎】
東京都板橋区赤塚８－１０－１
03-3939-5189
追記：残念ながら、閉店しました。。。
これは、我が家で人気が高かった【白菜のリンゴ漬け】。
信州地方のお漬物です。
＜白菜＞のビタミンやミネラルに＜リンゴ＞のペクチンやカリウムが加わって
、
栄養たっぷりのお漬物に。
お漬物って、ただでさえ生の野菜よりビタミンが増加しますが、
より倍増って感じですね。。
リンゴが入ることによって水の上がりも早くなり、簡単にお漬物になりますよ。
☆ 材 料
白菜 １株、塩 白菜の３～５％、リンゴ ２個、人参 ３本、するめ １／２枚、
昆布 １０ｃｍ、なつめ ３個（あれば）、柚子 ３個
☆ 作り方
①白菜を１／４～１／６に切り、半日ほど干す。
（干すことによって、白菜がより甘く味がしみこみやすくなる。）
②白菜を洗う。
③人参・昆布・するめを千切りにする。
④リンゴをすりおろす。（芯は捨てないで。）
⑤柚子の皮をすりおろし、果汁を搾る。（白いところはすらないように。）
⑥全ての材料を白菜に挟み込む。
⑦リンゴの芯も一緒に入れて、白菜の２倍の重さの重石をする。
⑧水が上がってきたら、重石をはずし冷蔵庫に。
約１０日程で、出来上がり。。。
。。。
韓服のお店が密集する（その数５００件以上）在来市場です
。
少し年を召した方が気に入りそうな服や生地屋さん、寝具屋さん等。。。
生活の匂いが強く香る市場です。
伝統的なものが多く売ってる場所でもあります。
また、この市場の屋台が並んだ通り（写真）も壮観です。
スンデやトッポギ、チヂミやキムパなどの軽食が
これでもか～～～～って感じで売られています。
買い物がてらの主婦が食事や一休みをしていたり、
昼間から一杯やってるおじさんがいっぱいいたり。。。
韓国人の日常生活が垣間見えるようです。
ここの屋台は、ぼったくりが多いことでも有名
。
地元の人が多くいる、そんな屋台で食べるようにしてくださいね。
市場で食べるのは楽しいよ。。
【広蔵市場（クァンジャンシジャン）】
ソウルの地下鉄１号線鍾路５街駅 ５～８番出口を出てすぐ
この写真は、【キムチ】の家のオンドルベット。
オンドル布団？オンドル台？オンドル盤？なんてゆーんでしょうね。。
韓国家庭には何件かお邪魔していますが、このようなベットを見るのは初めて。
写真撮らせていただいちゃいました。
一般的に、韓国の家庭には床暖房（オンドル）が入っていて、
その上に薄い布団をひき寝ることが多いようです。
ですが、最近このオンドルベットの人気が高まってきてるとか
。
（美容機器・長寿機器として）
このベットのマットは石で出来ています。
遠赤外線が出て、血行促進・筋肉痛・腰痛・ストレスに良いそうです。
（石の種類によって、効能も変化）
マットレスと違って、半永久的に交換が必要ないことも人気が高い理由だそう。
（でも、日本人には硬そうだな～～～）
温度も調節が出来て、右半分左半分の温度もそれぞれ調節可能。
だいたい２５～４０度前後で寝るそうです。
強いて言えば、砂風呂な感じ？かな。。
ん～～～。オンドル慣れしていない体には、辛そうなベットです。。
（喉や腰が痛くなりそうで、心配・・・）
慣れてくると気持ちよくなるんでしょうね～～～。
（ちなみにこれ、日本でも買えるそうですよ）
ちなみに、
他の韓国の友人宅ではオンドルの上（床の上）に洗濯物を干していました。
確かに、洗濯物はすぐ乾くし、加湿にもなって２重にも３重にもいいですよね。
