これは、我が家で人気が高かった【白菜のリンゴ漬け】
。
信州地方のお漬物です。
＜白菜＞のビタミンやミネラルに＜リンゴ＞のペクチンやカリウムが加わって
、
栄養たっぷりのお漬物に。
お漬物って、ただでさえ生の野菜よりビタミンが増加しますが、
より倍増って感じですね。。
リンゴが入ることによって水の上がりも早くなり、簡単にお漬物になりますよ
。
☆ 材 料
白菜 １株、塩 白菜の３～５％、リンゴ ２個、人参 ３本、するめ １／２枚、
昆布 １０ｃｍ、なつめ ３個（あれば）、柚子 ３個
☆ 作り方
①白菜を１／４～１／６に切り、半日ほど干す。
（干すことによって、白菜がより甘く味がしみこみやすくなる。）
②白菜を洗う。
③人参・昆布・するめを千切りにする。
④リンゴをすりおろす。（芯は捨てないで。）
⑤柚子の皮をすりおろし、果汁を搾る。（白いところはすらないように。）
⑥全ての材料を白菜に挟み込む。
⑦リンゴの芯も一緒に入れて、白菜の２倍の重さの重石をする。
⑧水が上がってきたら、重石をはずし冷蔵庫に。
約１０日程で、出来上がり
。。。
