これは先日、畑でとれた“雪白体菜”
。
別名＜シャクシ菜＞と呼ばれます。。
葉っぱが杓子（シャクシ）状に広がる漬物用の野菜ですが、
鍋物・おひたし・スープ・油炒めと何でも使えます。。
寒い時期の方が、美味しい野菜です。
シャキシャキした食感で、漬物にすると歯切れがよくて、きれいな艶が出ます。
いっぱいとれたので、お漬物を作ったら結構人気者
。
あっちこっちにプレゼントしました。
作り方とゆー程ではないのですが、書いてみたいと思います。
☆ 材 料
雪白体菜 １束、塩 ５～７％（多目が美味しい）、昆布 １０Ｘ１０ｃｍ、
干ししいたけ ５０ｇ、乾燥唐辛子 ２～３本
☆ 作り方
①干ししいたけを細かく切る（乾燥したまま）。昆布を３つ位に切る。
②全ての材料を、雪白体菜にまぶしつける。
③重石をして３日位置き、重石をはずして冷蔵庫に保管。
④たまにかき混ぜる。１～２週間で出来上がり
。。
簡単すぎ？？？？
これは【カンジャンケジャン（生の渡り蟹の醤油漬け）】
。
【コッケタン】と同じ店のものです。。
ここのは、漢方薬がたっぷり入ってて、みゅうみゅう好み。
普通のより醤油が薄いので、しょっぱくなくていい感じでした。。いい香りだし。
体に良さそ～～う。
日本で売られてるのは、【ヤンニョムケジャン】が多いですよね。
みゅうみゅうはこっちのが基本的に好きなんですが、
唐辛子やニンニク、しょうが、砂糖などを混ぜた真っ赤なヤンニョムに
漬け込んだものです。
もちろん渡り蟹は生。殻のまま口に入れて、ちゅーちゅー吸って食べます。
韓国人は、【ヤンニョムケジャン】より、
【カンジャンケジャン】の方が好きな人が多いと思います。
販売されてるのも、こっちの方が多いです。
新鮮な生の渡り蟹（コッケ）をタマネギやニンニクなどの野菜を刻みいれた
醤油ベースのタレに漬けたもの。
地元では"パットドッ（ご飯泥棒）"ともいわれるほど、
醤油ベースの濃い目味漬け。殻にご飯を入れて食べるのが、韓国風です。
お店の名前は【Ｃｈｕｎｇ－ｎａｍ－ｓｅｏｓａ－Ｊｉｐ】。
＜江華島（カンファド）＞では有名なお店だそうです。
電話は、０３２－９３３－１６６７
＜江華島（カンファド）＞は、ソウルの西にある観光地として有名なトコロ
。
（ソウル中心地から１時間半。）
韓国で５番目に大きい島で、
三国時代から百済・高麗の重要な要衝地として歴史が深い地域。
昔から諸外国からの侵攻を多く受けていて、
島中に歴史が横たわっているかのような場所です。
島のあちこちの多くの史跡が点在しています。
歴史の教科書にも出てくるので、ご存知の人も多いのでは？
（韓国ドラマとかにも出てくるそうですね。。。）
今回は、ここ＜江華島（カンファド）＞で、特産品の蟹を食べました
。
美味しかったよ～～～～。
【キムチのオンマ】はここの【コッケタン（写真）】が食べたくて、
よくソウルから車を飛ばしてくるそうです。
本当に美味しかった。
「蟹鍋？」「蟹スープ？」見た目は、鍋なんですけどね～～～。
訳すと蟹スープの方が近いのかな？
渡り蟹の出汁がすごくて、みんなでもくもくと食べっちゃった。
【オッパ】なんか一言も口聞かなかったもん。
渡り蟹（コッケ）の他にダイコンやホバク（幼いカボチャ）、
長ネギなどを具に入れて、味噌、粉唐辛子、塩などで味付けてあります。
食べ終わった後にスジェビ
（すいとんの様なもの・小麦粉とじゃが芋で作るらしい。）を入れます。
家で作りたい人は、下記のサイトに詳しく載ってましたよ。↓
http://www.yorizori.com/trans/jp/recipes_sub12_jp.html
本当、美味しいよ。
