2021.11.09 六年前の小豆で、善哉を炊く。

先日来、乾物の買い置きを、できたら年内に使い切りたいと思っていることを書いた

が、実は、別の戸棚に、乾物は乾物でも豆類があった。

あずきが２袋と、うずら豆が１袋ある。

小豆は、平成３０年製なので、６年も経っている品物。

母から、小豆だけは、新物を使わないとダメだと聞いていたので、もう使えないかと

思っていたが、ネットで調べると、６年間は大丈夫だとか、３０年でも食べられる

とか、言っていたので、炊くことにした。

一晩水につけて、翌日、水を変えて、かき回してみると、水がこんな変な色になった

ので、びっくり。

多分、豆の中が、乾燥して粉状になっていて、それが溶け出してきているのだと思う。

十時間ほど炊いても、まだ、豆はゴリゴリしていたが、1日炊いて、翌日の今日は、

あ、これなら、砂糖を入れても良いかな、と思うぐらいになった。

それで、砂糖を何回かに分けて入れて、炊いた。

（今日の昼食）

お餅２つ入りの善哉。自家製べったら漬け添え。

少し固めで、ややざらついていたが、味は思ったより、美味しかった。

あと1日炊き続ければ、舌触りが良くなり、もっと美味しくなるだろうと思う。

我が家では、子供の頃から、お正月には、母が大鍋で善哉を炊いてくれて、

子供たちは、それを丼で、3杯ぐらいお代わりしていた。

それで、我が家では、ぜんざいといえば、丼と決まっている。

私は善哉を炊く時は、自家製の塩昆布を炊くようにしているが、今日はそれがない

ので、たまたま一昨日作ってあったべったら漬けを添えた。

同様に、私は、カレーには、ピクルスがないとダメな人なので、カレーを作る時は、

前もって、ピクルスなどの薬味を作る。

ピクルスなどは美味しくなる迄に、時間がかかるので、カレーを煮る前に作っておく。

考えてみれば、脇役である塩昆布や、ピクルスの方が、どちらかといえば、手間が

かかるかも知れない。