2021.10.24 久しぶりの栗ご飯

先日、買い物していたら、一袋だけ、栗の入った袋が売られていて、たった一袋だった

から、釣られたのか、つい買ってきてしまった。

というのは、１５年前の引っ越しの時、私は栗剥きの便利用品を、捨ててきてしまった。

便利用品とは言っても、一定の刃物が付いているので、少し、怖いというか、使うには

気合が必要と言う感じなので、もう、今からは、危険なものは使わないことにしようと

と思ったからであった。

もう、自分で皮を剥いてまで、栗ご飯は食べないことにしようと思ったので、あっさり

と捨ててきたのだった。

ところが、転居後、栗ご飯を炊いたこともあった。

そして、今回は、本当に久しぶりに栗ご飯を炊いた。

「あら！　気が付いたら、栗を買ってしまっていたわ！」と言う感じだった。

我が家の包丁は、先日、刃物屋さんに、研ぎに出していて無い。

その前に、研いでもらっていたペティナイフならあったので、それを使って剥いた。

しばらく、お湯に浸けておいて、鬼皮だけ剥いたところ。

渋皮を向いて、半分にカットして、しばらく水に浸けた。

チタン鍋で、お米２合と共に炊いた。

餅米を、入れると良い思ったが、無いので、普通の米のみで炊いた。

（夕食）

栗ご飯、牛肉のソティー（薄切肉だが、丸まっていたので、その形のまま焼いてみた。

ステーキの様に見えて豪華かなと思って。＾＾）野菜添え。

小松菜の柚子胡椒和え。わかめの味噌汁。日本酒おちょこ１杯。シャインマスカット。

注意すべき点は、チタン鍋は、あっという間にご飯が炊けるので、栗の方に火が通ら

ないことのないように、栗は少し小さめに切った方が良いと思った。

なお、以前の私のブログを調べてみると、前回栗ご飯を炊いた時にも、同じことを

言っている。

それなのに、それをすっかり忘れていた。

チタン鍋は、火の通りが早いので、栗を大きめにすると、栗に火が通らないうちに、

ご飯が炊き上がることがある。

料理上手なMさんは、栗を小さ目に切って（と言っても、３つに切って）、栗をチタン鍋の鍋底に敷いて、その上に洗い米を乗せて炊くのだそうであった。賢いな〜！

「料理のできる女性は、頭が良い」と言うベストセラーがあったが、Mさんのことを

思うたびに、そう実感している。

そんな内容の古いブログですが、良かったら、下にリンクしますのでご覧下さいませ。

「2008.11.07　栗ご飯」 

 (https://blog.goo.ne.jp/miracle-titan/e/d3871915094c868f313542bfcda2a7b9)

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なお、栗は、大きい方が良い場合は、さっと茹でてから、米に加えた方が良いと思う。

えんどう豆ご飯も、豆が、大きくなって硬くなっている場合は、さっと茹でてから、

米と炊いた方が良いと思う。

ある料理人から聞いたところによると、（それは一般の鍋のことだが）、えんどう豆の場合は、豆を擦り合わせて皮に若干の傷をつけてから、卵とじなどの料理に使うと良い

とのことであった。

色々な、知恵があるものだなと思った。

火の通りが早いチタン鍋などでは、特にこれは参考になるなと思った。