獺祭を知ることは、日本の地方の今後の行方を知ることにもつながる

獺祭の挑戦

【学びたいこと】
日本酒ビジネスの成功の原理原則を考える

【概要】
cf　discover Japanのあのワインの武田にあった本

★★★獺祭とこに落ちた。〜ジョエル・ルブション128


★★★酒造りは夢創り
拓こう日本酒時代。〜旭酒造会長　桜井博志

★★★普通ではダメだ。
普通はすなわち負けなんだ。２

◆戦略
酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて１２２

最高の山田錦で最高の純米大吟醸しか造らない１４２


獺祭が生まれる前　今も焼酎ブーム１０
値引き合戦

◆名前の由来
・山口県の獺越という地名
・川獺は獲った魚を河原に並べておく習性がある。それが神仏にお供物をするようだということから川獺の祭りを獺祭という４３
・正岡子規の雅号　獺祭書屋主人４４

◉獺祭の味：
日本酒特有の強い味が好きな人には少々物足りないかもしれませんが、フルーティーで飲みやすい。口の中で余韻が残るのもワインに通じるところもあります。１２８

◆戦術
A.強みをつくる＝徹底的に美味しいお酒をつくる＝純米大吟醸２５
◉雑味のないピュアなお酒＝磨き２３％まである！！５４
フラグシップ商品を海外向けに作る１０４
これがターニングポイントに
　酒米を５０％以下まで磨く
　生酒
B.杜氏制度からの脱却　データに基づいた酒造り３９
　機械化する部分と手作業を活かした作り方
C.販路の変更＝地方酒造は基本周辺販路だが、高級酒として売り出した４９
D.素材から作る＝山田錦の農家とのネットワーク１０３


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