初秋から出始めた蓮根はみずみずしくて柔らかく今とても美味しい時期です
煮物、きんぴら、辛子蓮根等いろいろな料理に使えます、独特のもっちりした食感です、今日は蓮根団子を作りました、蓮根を目のあらいおろし金でおろし、汁けを切らずに塩少々して丸く形を作り器に入れ、海老・茹でた銀杏を上にのせて、５～６分蒸します、別に昆布とかつお節でとっただし汁に醤油・みりんで味付けし片栗粉でとろみをつけたあんを作ります、蒸しあがった蓮根に温めたあんをかけ、柚子のせん切り三つ葉をあしらいました
初秋から出始めた蓮根はみずみずしくて柔らかく今とても美味しい時期です
煮物、きんぴら、辛子蓮根等いろいろな料理に使えます、独特のもっちりした食感です、今日は蓮根団子を作りました、蓮根を目のあらいおろし金でおろし、汁けを切らずに塩少々して丸く形を作り器に入れ、海老・茹でた銀杏を上にのせて、５～６分蒸します、別に昆布とかつお節でとっただし汁に醤油・みりんで味付けし片栗粉でとろみをつけたあんを作ります、蒸しあがった蓮根に温めたあんをかけ、柚子のせん切り三つ葉をあしらいました
