今日で9月も終わり、この雨を境に秋らしくなるとの天気予報です、JAで地元の栗が販売されていました、大粒のきれいな栗でした、秋の味覚の代表の一つでもある”栗” 毎年「栗おこわや「渋皮煮」等を作ります
今日は」「渋皮煮」を作りました
水に2時間くらいつけて鬼皮を剝きます、鍋に栗を入れてかぶる位の水を入れ重層を入れて20分位煮てきれいな水にとり表面を洗って栗のすじをとります、再び鍋に戻しかぶる位の水を入れ煮る作業を2度繰り返します(中火で)3度目に栗の正味量の1/3量の砂糖を加えて煮ます、竹串をさして柔らかければOK、冷まして瓶に保存します