デザートに使う野菜 ルバーブって何？

南フランスにある超高級リゾート地　
Saint Trope　サント　ロペ
そこで出会った　蕗によく似た野菜　
rhubabe ルバーブに出会いました。
茎が紫色で生でかじったら　
肩をあげながら　首を振るほど
酸っぱい味で　こんな野菜をどうやって食べるのかと
シェフ　パティシェのオリヴィエに
教えて貰った所
グラニュウ糖と共に煮て
コンフィチュールにして
タルトにのせて
口に運ぶと
さわやかな甘酸っぱい味が
タルトによく合い　レモンのタルトとは一味違った
美味しさに夏の暑さも忘れるほどでした。

今、　自家菜園にもルバーブが元気に育っています。