今日はM君と「秋山」さんディナーです。
ランチもいいけど、やっぱり夜がいい！！
急に寒くなり京都の紅葉も色付きが早まっているようですが...まだちょっと見ごろには早いかな？？
今月終わりか来月初めには紅葉が楽しめるかもね～。
ではではうまうまスタートです。
まず始めに.....
太刀魚の糸造りに金時人参の間引いたのんやら畑しめじ、ヤーコンの炒めたのん、隼人入りなどの入ったいろんなお味と食感が楽しめる一品。
菊菜チップも上にのっています。ゆずの香りも秋らしく嬉しい。
右は太刀魚の骨からとったお出汁に水菜としいたけの入った汁物ちょこっと。
ほっこりといいお出汁。美味しい。
次は大好きな真丈
見た目も秋らしく、開けるとほわっとゆずの香りが。
お出しもいい香りで、真丈はあんの芋の真丈、大黒しめじも入っています。
は～いつ頂いても美味しいなぁ～。
で、次はお造り
今日は鯛の熟成差の食べ比べと、ツバスにウニ。
鯛は４日と1日熟成の食べ比べです。
この差3日でこれだけ味に変化が出るんですね～、4日も経つと味も凝縮されて甘味があり美味しい。
1日のももちろん美味しいけど、私は4日熟成の方が好き。
ツバスも、もちろんウニもめっちゃ美味しいし、右のしば漬けで和えたんも美味しかった～。はぁ～幸せぇ～。
はじめはビールをいただいていましたが...やっぱ日本酒でしょ。
はじめは冷酒をいただいていましたが....この日は寒かったので熱燗に....
濁りの熱燗なんて始めていただきましたが...辛口で美味しい！！りょうりともよく合います。
で、夜は時々これが出るので嬉しい。
黒米のお粥。
大好き。
で、まだまだどんどん出てきますよ～
The 秋！！って感じ。
もみじとイチョウに隠れているのは....和物とかに！！！
お～！！昨日に引き続きまたもやカニ！！嬉しぃ～！！！美味しいぃ～！！！
食欲の秋！！ですなぁ～。
で、ちょこちょこ小皿もの
舞茸の和え物やからすみ、蟹の内子外子など.....うまいもの三昧！！
私の好きなものばかりですやん。
からすみ久しぶりに食べたけど.....うまいわぁ～、お酒すすむわぁ....。
で、これまた秋の味覚....ジビエですよ。
美山の鹿の炙りと上にはこれまた斬新な....奈良漬の炒めたのがのってます。
奈良漬苦手だけど...これは美味しい！！お肉とよく合います。
こういう食べ方をすると苦手でも美味しくいただけるんだね～勉強になります。
鹿肉もジューシーで柔らかくって美味しいです。焼き加減絶妙！！途中、肉汁にからめたもち米も出してくれ、それもまた美味。
次はお魚。
カワハギのかす汁仕立ての小鍋。
なめこの大きいのんも入ってます。
これ、カワハギの肝味噌につけていただくんですが...この肝味噌が絶品！！めっちゃ美味しい！！！！
カワハギの身もほわっとしててお味も美味しいし、肝味噌につけると旨さ倍増！！！幸せすぎるぅ～。
やっぱり秋の味覚は贅沢！！豪華過ぎて....美味しすぎて...幸せすぎて....ほっぺが.....
こんだけ出尽くしてますが...まだまだ続きますよ～
次は.....
サワラのしゃぶしゃぶ
脂ののったサワラをしゃぶしゃぶして.....う～ん！！おいしい！！！！
またこのお出しがめっちゃ美味しい！！
途中、松茸も入れてくれて....贅沢すぎる！！
今日すごいね！！豪華な秋の味覚三昧！！素晴らしいです。
で、これまた旬な....くもこのソテー。
とろっ、ほわっ。
クリーミーで表面はカリッと焼いてあって....美味しすぎる......
お腹いっぱいだけど....どれも別腹に入るっす。
毎回楽しめて美味しくて....お腹いっぱい満足で幸せな時間です。
頑張って予約の電話もする気力も湧きますよ～！！
でも、今回は私の大好きなもの三昧で本当に本当に幸せでしたよ～！！はぁ～美味しかったぁ。
で、最後はデザート
フルーツの盛り合わせと和菓子はいのっこ餅。
熟した柿は甘くて美味しいし、秋山さんのおばさんとこの姫りんごやマスカット、ピオーネ、など....白いんなんて言ってたっけ？？チェリモヤ？？やったっけ？？
珍しい果物もいただきました。
和菓子も柔らかいお餅の中にあずき.....お餅にはごまが入っていてゴマの風味がいい感じ。
絶妙な柔らかさと甘さも控えめで....最後まで素晴らしいです。
今日もありがとうございます....美味しかったです。
M君忙しいので毎月は無理だけど各月くらいでのディナーはいつも楽しみです。
また次回も楽しみにしています。
ま、ランチは毎月行ってるけどね～。
M君、ゴメンねぇ～。
ちなみに翌日.....そんなに飲んでないと思うのに.....二日酔い....やっぱ日本酒って合わんのかなぁ.....好きなんだけどなぁ....
なははっ.....
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