晩ご飯

2日続きでまた晩ご飯です😅

今日は買い物に行かなかったのですが、

その割にまあまあ普通に献立が整いました。

そんな訳でブログに書きたくなってしまって😂

エビシュウマイは冷凍です。

それと冷凍してあったトマトが半端にあったので、スープにしました。

キャベツとベーコンと玉ねぎとエノキ少し。

スモークサーモンは野菜の上にのせ、

オイル玉ねぎと一緒に食べます。

サーモンは塩気があるので、野菜と食べるのがベストだと思います。

厚揚げと長ネギの味噌炒め。

味噌とみりんと酒、砂糖少しと醤油で味付け、白ごまかけます。

土日や祭日は道路もショッピングセンターも混むし、なるべく買い物には出たくないので、冷蔵庫にある物で作るしかありません。

今日は無駄使いしないで済みました😂

晩ご飯のおかず

レンコンを買ってあったので、

ヒジキとレンコンのサラダを作りました。

すりゴマや砂糖、マヨネーズと醤油少しで和えます。

大根とゴボウのちぎり揚げ(市販の)、小松菜の煮物。

きゅうりとかぶの糠漬け。

スープは、サラダキャベツの残りを入れて、

ベーコンも入れたコンソメスープです。

サラダで食べたキャベツが少し残ってたら、

スープに入れるとお手軽でいいですよ。

今日もご馳走様でした🍚😋

玉ねぎ劇場はじまります😂

と、その前に・・・

先日作った小松菜の漬け物を使ったレシピ。

新じゃがをレンジで柔らかくして、

小松菜の漬け物を細かく切って、

マヨネーズで混ぜるだけ〜😅

ジャガイモが熱いうちに、塩胡椒を軽く振って混ぜると美味しいです。

で、本題の玉ねぎですが、

普通の玉ねぎでも新玉でも大丈夫です。

2個くらい。

繊維にそって薄切りにして、

あらかじめ、

醤油大2、米酢大3、みりん大1、白だし少々を煮たてて沸騰したら火を止め、

スライスした玉ねぎを投入🧅。

容器に入れ荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

時々上下を返す。

これはね、豚肉ときのこを炒めたの物にのせたり、塩サバにのせても美味しいそうです。

今日塩サバ買ったから、のせてみようっと😄

次は玉ねぎドレッシング。

これは断然新玉ネギですね。

新玉ネギ150g、ハチミツ小2、米酢大3、

オリーブオイル大4をブレンダーに入れ、

あっという間にトロトロ。

瓶に入れて保存します。

入りきらなかった😅

ミニトマトにかけたり、

キャベツを刻んでレンチンして、シーチキンを加えてドレッシングをかけたり、

なかったのでできませんでしたが、

タコとワカメを小皿に入れて、

かけても美味しいそうですよ。

勿論普通の野菜サラダにもね👍

アイデア次第で、色々と利用出来そうです。

以上、玉ねぎおばさんのYouTubeからの拝借レシピでした〜😌

晩のおかず

昨日はほぼ一日中シトシト雨降りでしたが、

今日は日差したっぷりのお天気になりました☀️

昨日の夕飯は、豚ロースを買いましたので、

ピカタにしました。

厚切りではなく薄切りなので、

2枚の間に玉ねぎスライスを挟みます。

時々作るのでご存じかもしれませんが。

生の玉ねぎスライスをそのまま挟むと、

パラパラとしてまとまらず、出てきてしまうので、レンジに30秒くらいかけてしんなりさせます。

塩胡椒した豚肉でサンドします。

小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、

フライパンで焼きます。

3組できたので1組半づつ。

やはり玉ねぎを挟むとボリュームも出るし、

美味しいですよ😋

セロリときゅうりと少し残っていた紫玉ねぎを、カンタン酢に漬け込みました。

それから久しぶりにグラタンを作りました。

市販のルーは使いません。

玉ねぎとベーコンとキノコ類(舞茸やシメジなど)

バターで炒めたら、エビや3分早茹でのペンネなども入れます。

そこに薄力粉を加えて牛乳を入れ、コンソメキューブを1個入れてトロミが付くまで煮込むだけです。

器に入れてチーズをのせ、オーブントースターで焼いて、ブロッコリーは焦げるのであと乗せしてます。

コンソメキューブだけで、十分美味しいです。

*今朝のモッコウバラ＊

雨に打たれて項垂れてしまった花たち。

先日の画像とあまり変わり映えしてないように見えますが、明らかに開いてきてます。

蕾がたくさんスタンバイしています。

雨が上がって今日はお天気なので、

明日の朝はもっと開花してると思います。

最強の副菜

メインは決まっても、後もう1品あったらなぁって言う時に重宝します。

 

 

きゅうりとミョウガのポン酢和え。

これはどちらかと言うと夏のレシピですね。

きゅうり1本は麺棒などでたたき、ミョウガ2個と大葉も入れてポン酢とみりん、砂糖、ごま油で味付けして白ごまも入れる。

 

 

これはトマト2個分ですが、1個でもいいです。

ニンニク生姜みじん切り、

醤油・米酢小2、ハチミツ小1、ごま油大1をよく混ぜて冷蔵庫に少し置きます。

 

 

切り干し大根とひじきの和風ゴママヨサラダ。

私は生のひじきを使いましたが、

乾燥ひじきを戻してにんじんの千切りと一緒にレンジにかけ、もどした切り干し大根ときゅうりも合わせます。

切り干し大根は、水に長く浸けておくと、栄養も流れでてしまうので、

サッと洗った切り干しに、熱湯をかけ10秒ほど置いたらザルにあげておきます。

この方が殺菌の効果もあり日持ちします。

粗熱が冷めたら全部を容器に入れ、

醤油・砂糖小2、マヨネーズ・すりゴマ大2を加え良く混ぜ合わせたら完成。

これ美味しいです♪

 

ブロッコリーを細かく刻み、

オリーブオイル、塩少々かけて蓋をしてレンジ600wで2〜3分、よく混ぜてチーズをかけたら蓋をしないで2分かけます。

 

チーズがたまらん😂

小さめのブロッコリーでしたが、これで半分くらいです。

1人でペロリでした〜🤣

 

根菜の和風キーマカレー

最初に言わせて頂きます。

 

このキーマカレー美味しかったです♪🍛

 

これは一昨年パン教室で頂いたカレンダーに出ていたレシピです。

冷蔵庫の横にマグネットで貼ってあるのを、　

初めて作ってみたと言う事です。

 

砂糖の効能が説明されているカレンダーでした。

嫌われがちな砂糖ですが、

いい所もあるのですよね。

 

 

市販のカレー粉は使わず、

スパイスで作るので、家にないものを買いました。

それぞれ100円にはビックリ。

買って来てから、多分知らないメーカーだろうなって思いながら、

裏を見たら、何とハ◯ス食品でした〜😂

あら？大きなメーカーじゃあ〜りませんか🤣

 

ニンニク、生姜、クミンシードを入れて炒め、野菜類を炒めて残りのスパイスを入れて水も加え、

 

レンコン入れ忘れ、ここで入れました。

ゴボウはあまりにも高かったので、

入れませんでした。

 

水分がなくなるまで煮詰めます。

 

だいぶ煮詰まってきました。

 

ご飯は16雑穀米。

今夜は1人ご飯でした。

アスパラは斜めにカットして、

マヨネーズで炒め酒をちょろっと入れて、

蓋をして弱火で2分蒸し煮。

仕上げに醤油をちょろっと。

パルメザンチーズを振りかけ完成。

これも美味しすぎて、4本のアスパラひとりで完食。

 

キーマカレー美味しすぎて、

追いキーマカレーしてしまいました🤣🍛

 

カレーの上にのせた葉は、

イタリアンパセリではなくパクチーでした〜😅

 

 

 

 

 

 

 

 

晩ご飯のおかず

少しまえに厚揚げのレシピを探していて、

一番簡単にパパッと出来るのを見つけました。

 

キッチンペーパーで厚揚げの油をとり、

サイコロ状にカットしたら、

フライパンにマヨネーズを大１入れて、

厚揚げを投入し焼き目が付いたら、

麺つゆ大1とみりん小2を加えて、

 

厚揚げに絡めます。

 

数日前にも2枚入りの厚揚げ1枚使って、

その時は七味唐辛子を振って食べ、残りの1枚を今日は山椒を振って食べました。

どちらもピリッとして美味しかったです。

あと一品欲しいときに、とてもいいです👍

 

それからいつも玉ねぎのオイル漬けを作ってますが、

昨日は新玉ネギで酢玉ねぎを作りました。

 

血液サラサラ効果の玉ねぎ、

オイル漬けでも酢漬けでも美味しくて、

重宝します。

 

で、ポテトサラダに入れました。

オイル玉ねぎよりは酢の量が多いので、

酸味は感じますが、これもとてもポテサラに合います。

 

ししゃもの味醂干し、まだ冷凍庫にありますので、それも軽く焼いて食べました。

 

 

昨日自家製のなめ茸を作ったので、

ほうれん草と和えました。

 

もう市販のなめ茸買ってません😊

 

美味しく頂きました、

ご馳走さまでした🍚

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大葉、梅入り長芋のたたき

長芋を買うとよく作ります。

もう何十年も前にテレビで、歌手であり俳優だった女性が作っていたのを、私も真似して作ったのが始まりです。

主人がいた時も良く作っていました。

好評でしたので、長芋があればもう一品欲しい時に、必ず作っていました。

大葉は必須ですね。

長芋と大葉と梅干し(種をとり)をまな板の上で、トントン叩いて細かくするだけ。

とっても簡単だし、酒のツマミは勿論ごはんのお供にも美味しいおかずです。

うめの塩味と鰹節で私は十分ですが、

お好みで醤油をかけても。

これで完成😊

夕べはこちら関東地方、台風のような物凄い風が吹いていました。

雨戸もガタガタ音がしてました😣

今朝はまだ風が強かったのですが、

少し弱くなったと思ったら、雨が降ってきました。

9時過ぎには晴れ間が見えて来て雨も止んで来ました。

ちょこっと畑の様子を見に行って来ましたら、茎ブロッコリーに被せてあったネットが、

強風で外れていました。

まだ収穫できますが、

だいぶお花が開いてきてるのが多くなりました。

でも結構採れたので、お隣にもお裾分けしました。

それからケールですが、この前大きくなってた葉は殆ど採ってしまったのに、

また出てきてます。

規則正しい葉なので、お花の様です。

これも食べられそうなので、手でむしってきて晩ご飯で頂きました😌

もう段々と夏野菜の準備が始まっています。

ブロッコリーだらけ

昨日スーパーで、

ブロッコリーがだいぶ安くなってましたので、大きめのをチョイスして買って来ました😅

そしてまた今日は畑の帰りに、

孫達と寄ったスーパーで、

入り口入ったすぐの所に、

99円と！え？安くない？って、

またつらされて買ってしまいました😂

しかも畑でも茎ブロッコリーを収穫して来たのにですよ😆

そんな訳で今日はブロッコリーづくし。

畑で採ってきた茎ブロッコリーと、

右が昨日買った159円ので、左が今日の99円。

洗ったブロッコリーをザクザク切っていき、

スリコで買った蓋付き容器に入れ、

ごま油とカツオだしをかけて、

600wで2〜3分レンジに。

塩昆布と白ごまをかけ出来上がり。　

右上は同じく刻んだブロッコリーに、

オリーブオイルとコンソメ顆粒をかけ、

2〜3分。

冷めてからシーチキンを混ぜてマヨネーズで和えます。

もう一つは、

ゆで卵とブロッコリーと冷凍庫に少し残っていたエビを入れてサラダを作りました。

作り置きにもなるブロッコリーのレシピです。

刻んで作るレシピは、

いつも参考にさせてもらってるYouTuberさんのです。

刻んで使うと、ブロッコリーがたくさん食べられて大量消費できます。

肌の調子を整える「ビタミンC」

骨を強くする「ビタミンK」

貧血を防ぐ「葉酸」

腸内環境を整える「食物繊維」

等々、栄養の宝庫ですので、

安くなって来たこのチャンスを逃さず、

積極的に食べましょう🥦

晩ご飯

今夜はスーパーで鯵のお造りを買って、

あとはYouTubeでコウケンテツさんの、

罪悪感全くなしの“豆腐つくね“を作りました。

豆腐と少しの人参と万能ネギと卵だけです。

両面こんがりと焼きます。

味付けは少しの塩だけ。

食べる時にお好みで、生姜醤油やポン酢で。

鯵は買った時のトレーのまま😅

モヤシの中華サラダと、

ナメコとほうれん草のダシ醤油和え。

豆腐のつくね、とても美味しかったですよ！

薄味なので、塩分控えてる方にはもってこいです。

YouTubeでご覧になってみては？

今日も美味しく頂きました😋