根菜の和風キーマカレー

最初に言わせて頂きます。

 

このキーマカレー美味しかったです♪🍛

 

これは一昨年パン教室で頂いたカレンダーに出ていたレシピです。

冷蔵庫の横にマグネットで貼ってあるのを、　

初めて作ってみたと言う事です。

 

砂糖の効能が説明されているカレンダーでした。

嫌われがちな砂糖ですが、

いい所もあるのですよね。

 

 

市販のカレー粉は使わず、

スパイスで作るので、家にないものを買いました。

それぞれ100円にはビックリ。

買って来てから、多分知らないメーカーだろうなって思いながら、

裏を見たら、何とハ◯ス食品でした〜😂

あら？大きなメーカーじゃあ〜りませんか🤣

 

ニンニク、生姜、クミンシードを入れて炒め、野菜類を炒めて残りのスパイスを入れて水も加え、

 

レンコン入れ忘れ、ここで入れました。

ゴボウはあまりにも高かったので、

入れませんでした。

 

水分がなくなるまで煮詰めます。

 

だいぶ煮詰まってきました。

 

ご飯は16雑穀米。

今夜は1人ご飯でした。

アスパラは斜めにカットして、

マヨネーズで炒め酒をちょろっと入れて、

蓋をして弱火で2分蒸し煮。

仕上げに醤油をちょろっと。

パルメザンチーズを振りかけ完成。

これも美味しすぎて、4本のアスパラひとりで完食。

 

キーマカレー美味しすぎて、

追いキーマカレーしてしまいました🤣🍛

 

カレーの上にのせた葉は、

イタリアンパセリではなくパクチーでした〜😅

 

 

 

 

 

 

 

 

晩ご飯のおかず

少しまえに厚揚げのレシピを探していて、

一番簡単にパパッと出来るのを見つけました。

 

キッチンペーパーで厚揚げの油をとり、

サイコロ状にカットしたら、

フライパンにマヨネーズを大１入れて、

厚揚げを投入し焼き目が付いたら、

麺つゆ大1とみりん小2を加えて、

 

厚揚げに絡めます。

 

数日前にも2枚入りの厚揚げ1枚使って、

その時は七味唐辛子を振って食べ、残りの1枚を今日は山椒を振って食べました。

どちらもピリッとして美味しかったです。

あと一品欲しいときに、とてもいいです👍

 

それからいつも玉ねぎのオイル漬けを作ってますが、

昨日は新玉ネギで酢玉ねぎを作りました。

 

血液サラサラ効果の玉ねぎ、

オイル漬けでも酢漬けでも美味しくて、

重宝します。

 

で、ポテトサラダに入れました。

オイル玉ねぎよりは酢の量が多いので、

酸味は感じますが、これもとてもポテサラに合います。

 

ししゃもの味醂干し、まだ冷凍庫にありますので、それも軽く焼いて食べました。

 

 

昨日自家製のなめ茸を作ったので、

ほうれん草と和えました。

 

もう市販のなめ茸買ってません😊

 

美味しく頂きました、

ご馳走さまでした🍚

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大葉、梅入り長芋のたたき

長芋を買うとよく作ります。

もう何十年も前にテレビで、歌手であり俳優だった女性が作っていたのを、私も真似して作ったのが始まりです。

主人がいた時も良く作っていました。

好評でしたので、長芋があればもう一品欲しい時に、必ず作っていました。

大葉は必須ですね。

長芋と大葉と梅干し(種をとり)をまな板の上で、トントン叩いて細かくするだけ。

とっても簡単だし、酒のツマミは勿論ごはんのお供にも美味しいおかずです。

うめの塩味と鰹節で私は十分ですが、

お好みで醤油をかけても。

これで完成😊

夕べはこちら関東地方、台風のような物凄い風が吹いていました。

雨戸もガタガタ音がしてました😣

今朝はまだ風が強かったのですが、

少し弱くなったと思ったら、雨が降ってきました。

9時過ぎには晴れ間が見えて来て雨も止んで来ました。

ちょこっと畑の様子を見に行って来ましたら、茎ブロッコリーに被せてあったネットが、

強風で外れていました。

まだ収穫できますが、

だいぶお花が開いてきてるのが多くなりました。

でも結構採れたので、お隣にもお裾分けしました。

それからケールですが、この前大きくなってた葉は殆ど採ってしまったのに、

また出てきてます。

規則正しい葉なので、お花の様です。

これも食べられそうなので、手でむしってきて晩ご飯で頂きました😌

もう段々と夏野菜の準備が始まっています。

ブロッコリーだらけ

昨日スーパーで、

ブロッコリーがだいぶ安くなってましたので、大きめのをチョイスして買って来ました😅

そしてまた今日は畑の帰りに、

孫達と寄ったスーパーで、

入り口入ったすぐの所に、

99円と！え？安くない？って、

またつらされて買ってしまいました😂

しかも畑でも茎ブロッコリーを収穫して来たのにですよ😆

そんな訳で今日はブロッコリーづくし。

畑で採ってきた茎ブロッコリーと、

右が昨日買った159円ので、左が今日の99円。

洗ったブロッコリーをザクザク切っていき、

スリコで買った蓋付き容器に入れ、

ごま油とカツオだしをかけて、

600wで2〜3分レンジに。

塩昆布と白ごまをかけ出来上がり。　

右上は同じく刻んだブロッコリーに、

オリーブオイルとコンソメ顆粒をかけ、

2〜3分。

冷めてからシーチキンを混ぜてマヨネーズで和えます。

もう一つは、

ゆで卵とブロッコリーと冷凍庫に少し残っていたエビを入れてサラダを作りました。

作り置きにもなるブロッコリーのレシピです。

刻んで作るレシピは、

いつも参考にさせてもらってるYouTuberさんのです。

刻んで使うと、ブロッコリーがたくさん食べられて大量消費できます。

肌の調子を整える「ビタミンC」

骨を強くする「ビタミンK」

貧血を防ぐ「葉酸」

腸内環境を整える「食物繊維」

等々、栄養の宝庫ですので、

安くなって来たこのチャンスを逃さず、

積極的に食べましょう🥦

晩ご飯

今夜はスーパーで鯵のお造りを買って、

あとはYouTubeでコウケンテツさんの、

罪悪感全くなしの“豆腐つくね“を作りました。

豆腐と少しの人参と万能ネギと卵だけです。

両面こんがりと焼きます。

味付けは少しの塩だけ。

食べる時にお好みで、生姜醤油やポン酢で。

鯵は買った時のトレーのまま😅

モヤシの中華サラダと、

ナメコとほうれん草のダシ醤油和え。

豆腐のつくね、とても美味しかったですよ！

薄味なので、塩分控えてる方にはもってこいです。

YouTubeでご覧になってみては？

今日も美味しく頂きました😋

晩ご飯

今日は漬けトマトを作りました。

とても簡単で美味しいです。

 

トマト大なら１個、

これはMサイズで2個使いました。

小さめの角切りにして容器に入れ、

醤油・酢小さじ2、ハチミツ小さじ1、

ごま油大さじ1、ニンニクみじん切り、すりおろし生姜ひとかけづつを混ぜた中に着けるだけです。

私は彩りにパセリをふりかけました。

1時間位置くと味が馴染んで美味しいです。

 

今日は変な組み合わせですが、

餃子と、モッツァレラチーズとスモークサーモンのサラダ。

チーズはちぎって入れてます。

特にドレッシングは入れてないので、

漬けトマトをかけてドレッシング代わりに食べました。

魚も欲しかったのですが、ない時は鯖缶が重宝します。

新玉ねぎをのせて頂きます。

 

鯖缶はAIKOCHAN。

よく料理研究家の方達が使っていたので、

真似してみました。

鯖缶はコストコでよく買いますが、

このあいこちゃんも美味しい鯖缶でしたよ😋

 

やはり新玉ねぎは美味しいですね、

辛くないしね🧅

 

ご馳走さまでした🙏

 

 

 

 

 

味噌玉粕汁

以前使った酒粕が、

冷凍庫でお休み中でしたので、

今日は最適なのを見つけたので、

早速作ってみました。

 

 

冷凍庫からだした酒粕は少し硬いので、

ちぎってボウルに入れ、水50ccとみりんも同量入れて良くかき混ぜ、

ラップをふんわりかけ600w2分かけます。

 

味噌200gを加えさらに良く混ぜて、

酒粕も200gです。

 

味噌はこれを使ってます。

 

 

これにダシパックを袋から出して入れ、

 

3袋使いました。

 

ダシを入れたら、切り干し大根をハサミで切りながら入れ、

 

小ネギ2本分入れました。

乾燥ワカメなど入れても良いのですが、

私は塩蔵ワカメ派なので、

それを刻んで入れました。

 

どんな味か味見してみたら、

美味し‼️

酒粕の匂いとかしないし、少し甘めの優しい味で、とても美味しかったです。

 

とにかく減塩のものばかり使っているので、

味はしょっぱくなくて、柔らかい味です。

 

容器に入れ落としラップをし、

蓋をして冷凍庫で保存します。

冷凍庫に入れても味噌は固くならないので、

飲みたい時にスプーンですくってお湯を入れたら、すぐに飲めますので市販のものは買わなくて済みます。

好きな具を入れて楽しめますね。

 

今日も寒かったので、

お味噌汁はあったまるわ〜😊

 

書き忘れた事がありました・・・

粕汁は、

身体を温めて新陳代謝を高める働きがあるので、

腸内環境を改善し美肌効果も期待されます😊

 

冷凍だと酵母や酵素の活動が停止し、

長期間安定した状態で保存できます。

 

また切り干し大根とダシパックで旨みが増します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ニラ饅頭

昔は餃子も手作りで作りましたが、

最近は買った方が早いので、

買ってしまいますが、

シュウマイの皮と豚ひき肉とニラで、

ニラ饅頭を作りました。

包み方も簡単なので、作ってみる気になりました😅

豚ひき肉300gとニラは一把使います。

調味料を入れてニラとお肉が良く混ざるように、粘りが出るまでまぜます。

台にラップを敷いて、シュウマイの皮を置き、具をのせていきます。

これよりもう少し具を足して包みました。

結構多めにあったので、全部使うように包んでしまいました。

全部で20個出来ました。

フライパンに並べて、蓋をして4分蒸し焼きします。

皮と皮がくっつくと思いましたが、

全部入れて焼きました。

確かに少しくっつきましたが、

中身は出なかったので、悲惨は回避できました😂

いい色に焼けたら完成です。

中身のひき肉がふわふわで、何も付けないでこのままで美味しかったです。

好みでポン酢などにつけても美味しいです。

ニラ1把使い切れるので、とても良かったです。

使いきれなければ冷凍しておくと、

重宝します。

メカブと格闘

春の息吹きが感じられる3月に突入しました。

早いものです💦

あっという間に2月は去って行きました😅

この時期になると、スーパーに新物のメカブが出始めます。

いつもパックのメカブはよく書いますが、

この生のメカブが売っていると、必ず買います。

娘も私も海藻類は好きなのでね。

ヒラヒラした部分と茎を分けます。

200円弱でしたのでお買い得です。

普段は3パックのを買ってます。

とにかくヌルヌルしてるので切りにくい😓

特に茎部分は硬いので、さらに気を使います。出来るだけ薄く切りたい😅

やっと切り終えました・・・ふぅ💦

これに熱湯をかけると・・・

鮮やかな緑色になって、本来のメカブになりま〜す😊

これを見たいが為に、

刻むのが面倒なのに買ってしまうのですよねぇ😂

格闘(おおげさ)したおかげで、

美味しく頂きました😋

ネギ塩だれ

とても簡単に作れそうなので、

作ってみたら、何と！お店レベルの出来栄え👍

長ネギ1本でいいのですが、

漬けだれが多そうでしたので、

1/2位追加しましたので、1本半使いました。

まずは長ネギをみじん切りに。

あとは調味料と混ぜるだけ。

砂糖・・・小1、塩・・・小1/3

鶏がらスープの素・・・小1、

レモン果汁・・・大1/2

ニンニクすりおろし・・・小1

ごま油・・・大4

粗挽き黒胡椒・・・少々

よく混ぜ合わせる。

煮沸消毒した瓶に入れ、

蓋をして保存(💯可愛いでしょ🤭)

まずはお豆腐にかけて試食。

美味い！旨い😋手作りとは思えない🎶

焼肉はもちろん、チキンステーキなどにも

最高だと思います。

それからチャーハンの味付けにもいいみたいですよ。

色々使えそうです😊

まだまだ例年に比べると、

長ネギも高めですが、

先日スーパーで4本くらいでお買い得でしたので、作ってみました😌