大根漬けの続きと、ほうれん草のおにぎり

先日塩漬けにした大根、3日経ちました。

次は味付けしてさらに3日置きます。

 

だいぶ水分が出てます。

いったん袋から出して水切りします。

こんなに水分が・・・これは捨てます。

また袋に入れ砂糖大さじ３、昆布茶小さじ１、酢大さじ入れて良く揉み込みます。

砂糖はまた大さじ１だけラカントにしました。

そんなに糖分神経質にならなくてもいいと思いますが、

何となくね

また3日後にお会いしましょう

 

野菜が少しづつですが安くなってきましたね

ほうれん草も買いやすくなりました。

今日もたまたま見ていたYouTubeで見つけた、

ほうれん草のおにぎり。

 

すぐやる課（私）・・・松戸の市役所に実際あるのですよ

 

ほうれん草1/２把を茹でて細かくきざみます。

良く水分を絞ります。

そこにだしの素・醤油各小さじ１、砂糖小さじ1/２、

オリーブオイル小さじ２

ゴマ油でもいいというので、私はゴマ油を入れました。

 

良く混ぜたら1合分のご飯を入れ、

削り節1パック、すりごま・炒りごま各小さじ２を入れ、

ご飯とよ～く混ぜます。

このまま食べても美味しそっ

おにぎりの型少し小さめですが、ご飯山盛り入れました。

1合で5個くらいできるのですが、

残りの1合は普通のおにぎりにしました。

朝私がご飯食べたので、4個です。

これは冷凍しておきます。

で、このご飯先日晩ご飯で16穀米と言いましたが、

これ、25穀米でした～、

私の思い込みで16だと思ってました

まどっちにしても、黒米が入った雑穀は美味しいです。

 

 

 

晩ご飯とオートミールきな粉餅

今夜は一人ご飯です。

 

新聞を読んでいて、

きょうの一皿に目が留まり、切り抜いて作ってみました。

材料も揃っていたので。

勿論レシピは２人分ですので、食べる分だけとりました。

チキンと野菜のシチューは冷凍です。

それとサバ缶にオイル玉ネギをのせたもの。

ご飯は十六穀米ですが少な目なのは、

夕方にきなこオートミール餅を作って食べたので、

腹持ちがよくて、あまりお腹が空いてなく、

ご飯は軽くしました。

 

オートミールを粉砕して粉状にし、

砂糖と片栗粉を入れ水を加えて、レンジ600ｗで１分かけ

少し固まってきたら、さらに30秒かけます。

だいぶモチモチしてきました。

バットにきな粉を茶こしで振りながら入れ、

手を水で濡らしちぎりながら、きな粉の上に置いてまぶします。

 

濃いめのお茶とともに、３個食べてしまいました

お餅みたいにモチモチではありませんが、

罪悪感なくどんどん食べてしまって

 

ちょっと今日は食べすぎたかしら

 

 

晩ご飯

いつもお気に入りのYouTuberさんのレシピで、

とても簡単なのに美味しい生姜焼きがあって、

最近はもっぱらその作り方で作っています。

生姜はすり下ろしたりせず、みじん切りで。

浸け汁もいりません。

最初にフライパンで肉を焼き（少し焦げ目がつくくらい）

そこにパラパラと片栗粉をまぶし、みじん切り生姜（好きなだけ）も加え、

みりんと醤油を同量入れて味付けします。

玉ねぎは入れても入れなくても。

仕上げに黒コショウを振るといいです（忘れましたが・・・）

 

あとはオクラとろろです。

 

豚肉はロースしゃぶしゃぶ用を使いましたが、

肩ロースの方が食べ応えはあるかもですね。

 

簡単で美味しいです。

みりんと醤油は混ぜて、瓶とかに入れておくと便利みたいです。

量はお好みで加えるといいですね。

これはあと1品欲しい時、

ピーマン・人参・エノキを千切りしてレンジで柔らかくして、

砂糖・ごま油・醤油・味噌で味付けます。

量はそれぞれ適当に。

これもご飯のおかずにいいです。

晩ご飯のおかず

この前コストコで買って来た生鮭で、

南蛮漬けを作りました。

ピーマン、玉ねぎ、人参を千切りにしたところに、

漬け汁を熱いうちに注ぎ置いておきます。

 

鮭はそぎ切りにして塩を軽くふり、5分くらい置いてから、

水気を拭きとり片栗粉をまぶし、油でカラっとするまで揚げます。

揚げたてを漬け汁に入れ漬け込みます。

 

タコとワカメときゅうりの酢の物。

 

それから珍しくケールが売っていたので、

炒め物もいいですが、サラダにしました。

青汁のもとケールは、アブラナ科のキャベツの原種で原産地は、

南ヨーロッパの地中海沿岸地方で、岸壁に自生していたもので、

薬草として使われており、ヨーロッパでは古くから栽培されていました。

日本に伝わったのは江戸時代にオランダから持ち込まれ、

食用ではなく観賞用だったそうです。

ケールから観賞用の葉牡丹、食用のキャベツ、ブロッコリー、

カリフラワー、コールラビ、芽キャベツ、黒キャベツ、紫キャベツと、

今私たちが食べているさまざまな葉野菜が生まれたそうです。

たっぷり含まれるカリウムが体を温め、余分なナトリウムや老廃物を

排出するサポートをしてくれると言われます。

 

キャベツに比べ、免疫を高める働きがあるβカロテンは約６０倍、

ビタミンCは約２倍、ビタミンEは約24倍、カルシウムは約５倍、

スーパーフードの名にふさわしく、群を抜いた栄養素を含んでいます。

また抗酸化作用が高いと言われるルテインが100ｇあたり21.9㎎含まれています。

ルテインには活性酸素を抑制する作用があるので、

生活習慣病、ガンの予防にも有効と最近わかってきたそうです。

またルテインとビタミンAが眼精疲労や視力回復、

パソコンやスマホのブルーライトで目を酷使している人に、良いと言われます。（私もじゃん！）

まだまだ色々な効用がたくさんあります。

ビックリです

栄養があるとは分かっていましたが、

初めて知る事が多くて驚きでした。

 

以上、ネット調べです。

フリルケールという品種ですね。

茎を左手で押さえ、葉の部分を右手で思いっきりシュッとすれば、

簡単に葉をむしる事が出来ます。

この葉を細かく刻み、ボウルに入れて塩少しとオリーブオイルをまぶし、

手で良く揉み込みます。

こうすると、苦味がとれて美味しくなります。

ボウルの中で、他の材料（あるものでいいのですが）

紫玉ねぎと、きゅうり、人参、アボカド（半分くらいしか食べられそうな所なかった）サラダ豆、あとはあればナッツ類（ピーカンナッツやクルミ）

そして塩振ってオリーブオイルもかけ、

本当はカッテージチーズなのですが、

パルメザンチーズでもいいというので、パルメザンを混ぜました。

 

これマジで美味しかった～

 

こんなに栄養があると知ったからには、

また絶対作る

 

ケールを見つけたら、食べましょうね～

炒めても美味しいのですよ

 

昨日の大根漬け食べてみた。

昨日作った2種の大根漬けで、１日で食べられる方を、

切って味見してみました。

 

とっても美味しくできました

もうこの様な大根漬けの市販品は買わないでしょう

既製品は砂糖の量が、これの倍くらい入ってるらしいですからね

これで充分美味しいですもの。

パリパリして歯ごたえも良く、ちょうどいい塩梅です。

干さなくていいので、手軽に作れます

砂糖５のうち、２をラカントにしたって言いましたが、

全く問題なし

なんならラカント５でもいいかもしれません

さっぱりしてるので、無限にたべられそうです

 

あとはヨーグルトに着けた大根が、どんな感じなのか楽しみです

 

 

大根の漬物２種

ここの所、漬物の記事ばかりですが・・・

白菜や大根の旬ですからね

 

たくあんを作ってみたくて、前にも大根１本買って２日間干すのですが、

１日目は天気が良かったので干せましたが、

２日目は天気があまり良くなくて干せず、結局その大根をダメにしてしまいました。

 

で、今度は干さない作り方でやってみようと、

大根漬けに再挑戦となりました。

 

ひとつはヨーグルトを使う漬物です。

糠漬けと同じ発酵食品ですから、最もな事ですよね。

 

ヨーグルトの漬物は、

ヨーグルト200ｇに塩小２と、だし昆布15㎝位

袋に入れ馴染ませるために、良く混ぜます。

よく洗って皮ごと使います。

味がしみ込むように、斜めに切れ込みを入れ、

１本づつ塩を手ですりこみます。

さきほどのヨーグルトに入れて、2~3日冷蔵庫に保存します。

 

もう一つは、

半分の大根を４等分して、

それぞれに数本切れ目を入れ、

きび砂糖大５（これでも少な目だそうです。既製品の標準は8~10らしいです。）でも私は５の内２をラカントにしちゃいました

お酢は大２、塩大１，鷹の爪１本。

塩は、やさしおを使いました。

そして袋の上から揉んで、大根になじませます。

こっちは１日冷蔵庫に入れて食べられます。

大根１本使い切りました

さてどんな大根漬けができるのでしょうか

 

 

 

白菜のおかか醤油漬け

白菜が美味しい季節ですね。

鍋には勿論、漬物も色々楽しめます。

 

またYouTubeで見つけたので、作ってみました。

白菜1/4（700ｇ）袋に入れ塩小１振りシャカシャカして塩を行きわたらせ、

もう一度塩小１を入れ、まんべんなく振る。

上に重石をのせ、１時間置きます。

１時間経ったら水分をしっかりとり、

また袋に入れ、

漬け汁を熱いうちに白菜にかけ、よく混ぜます。

漬け汁は、みりん・砂糖・水・だしの素を沸騰させ、

あとから酢と醤油を加えて、まわりが沸々してきたら火を消し、

ニンニクの薄切りと鷹の爪を入れる。

 

袋のくちをしっかり縛り、冷蔵庫で１時間置きます。

容器にあけておかかと白ゴマをふります。

 

おかかの味が和風で、しょっぱ過ぎないので、いくらでも食べられます。

 

 

昨日イオンで、アトランティックサーモンを買いましたので、

サラダを作りました。

ドレッシングは、オリーブオイルと塩胡椒・レモン汁・紫玉ねぎ・パセリを混ぜたものです。

 

100ｇ398円ですが、コストコの498円よりは安かったので、

買ってしまいました。

やはりアトランティックサーモンは、美味しいです

晩ご飯

今日は寒かったので、鍋にしました。

鍋にすると、泣いて喜ぶ人がいます(笑)

多分父親に似たのでしょう。

寒くなってきた土日のどちらかは、鍋と決まっていた様なもので、

お父さん（主人）が鍋奉行でしたので。

私食べる人

きのこは3種類（椎茸・舞茸・しめじ）

手作りの鶏団子と、豆腐、水菜、人参、白菜、万能ねぎ。

お豆腐は４連の豆腐で、２個残っていたので入れました。

 

野菜はまだ入れればあったのですが、

食べ過ぎになるので、追加はせずに締めのご飯を入れました。

ご飯を入れて少し水分を飛ばし、卵とチーズをいれたら完成。

 

やっぱり鍋は美味しいですね～、

野菜もたくさん食べられるしね。

ご馳走様でした

 

 

カリフラワーのピクルスと晩ご飯

トイロさんのレシピで、カリフラワーのピクルスというのがあり、

美味しいので作ってみてね・・・という訳で、

たまたま今日行ったスーパーで、安く売っていたので買ってきました。

とてもいいカリフラワーです。

198円（税抜き）でした。

普段カリフラワーは高いので、ブロッコリーを買う事が多いのですが、

今日はラッキーでした。

水に塩を入れこの茎の方から茹でていきます。

1分くらい茹でたら、ひっくり返して反対も１分くらい。

茹ですぎない方がいいのです。

袋にカンタン酢100㎖とローリエの葉１枚。

鷹の爪を入れてもいいと出てたので、入れました。

茹で上がったカリフラワーを、食べやすい大きさにカットして、

熱いうちに、袋に入れていきます。

３０分くらいでもいいらしいのですが、

ご飯になるまで浸けておきました。

 

里芋とイカの煮物は買ったものです。

蒸し野菜はエリンギ・人参・茄子・ブロッコリー・じゃが芋です。

分かりにくいですが、右下のソースに付けて食べます。

サワークリームに玉ねぎみじん切りとニンニクとコンソメ顆粒、塩胡椒と

パセリです。

ご飯の隣がカリフラワーのピクルスで、その上がゴーヤのサラダ。

もうゴーヤも終わりですが、少し前に買ってあって野菜室に入れてありました。

カリフラワーのピクルス、とても美味しかったです。

カンタン酢最強(´∀｀*)ｳﾌﾌ

 

ひとり晩ご飯

昨日の夜のお一人様晩ご飯。

1人の時はほぼカレーを食べます

 

写真はキノコなどをトッピングしているので、

具はほとんど入ってないのだと思ったので、

私もキノコとセロリの葉っぱをソテーして、トッピングしました。

舞茸と椎茸とエリンギです。

糖質ゼロなので、罪悪感なく食べられました。

３コインズで買ったカレーです。

ちょっと変な組み合わせですが、

きんぴらごぼうは、ごぼう1本残っていて早く使いたかったので、

コンニャクも入れてきんぴらにしました。

こんな様なサラダを毎日食べてます。

ブロッコリーもだいぶ安くなってきました。

畑の紅さんたもサラダに入れると、美味しいです。

 

たまにはレトルトカレーも美味しいですね