山椒の新芽で木の芽味噌をつくりました

新芽からだいぶ繁ってきた庭の山椒。　まだ、　葉がみずみずしくてやわらかいので　木の芽味噌をつくってみました。


ふき味噌はフライパンで炒めてつくるのに　木の芽味噌はすり鉢であたるんですね。　まあでも　オリーブオイルで山椒の葉を炒めて　香りづけした山椒オイルとかもよさそう。


湯通しした山椒の葉をすり鉢でごりごり粉末化。


そこに調味料。　味噌、砂糖、酒、みりん、しょうゆ。　当たり前ですが　味噌の量で辛さが、　砂糖の量でコクが決まります。


またすり鉢でごりごり。


レンジですり鉢ごとチンして　（ラップします）　またごりごり。　味噌は熱を加えるとまろやかになるからかな？


できました！　ちょっと山椒が多すぎたかな？　フツー　こんなに緑色してませんよね


木の芽味噌は田楽にはかかせないですよね～　ごはんにまぜて　おにぎりにしてもおいしいし。　塗って焼いても　こうばしくていい。


おもってたより　カンタンでした。　また　つくってみよう。