さかな

とびうおです。
葉山で取れたとれたて。

今日は、これを塩焼きにします。



調理前に、観察。

しっぽ。
下側になる方が長いです。

（一番の見所、羽は魚屋さんが内臓取ってくれたときに
一緒に切られちゃった）

ダイビングに行くときや、伊豆七島に行くときに
船から飛んでるとびうおをよく見かけるのですが、
着水寸前まで高度が下がると、
この下側のしっぽで水をたたいて
がんばって滞空してるように思います。



おなかの下側の背びれもこのようにひらひらしてます。



体の上側？が平らになってます。
ボラみたい。



フライパンに乗らないので有次で切断。
はじめ強火で皮がこげちゃった。。。

身はしっかりしていて、歯ごたえがあります。
梅塩で焼きました。
おいしかったです。

春菊の白和え

昨日買った春菊。
今日ニュースで太田・伊勢崎産の春菊で認可の9倍も濃い
農薬が検知されたって知って、帰って見たら
違うとこ産だったから、いっか・・？

木綿豆腐をクッキングペーパーで水分取って、
すり鉢でする。
白味噌と塩少々入れてさらにまぜ、
ゆでた春菊（ゆで過ぎ注意）を水にさらしてよく絞って切り、
和える。
簡単♪

器はまた新（あたらし）学さんのに盛り付けてみました。



鎌倉駅構内にぼたんが展示されてます。


八幡宮のぼたん園が開園中。
去年はうっかり学生料金で入っていたことに
後から気づいたんだった・・・
こんなに寒い時期にこんなに大きな花が咲くなんて
不思議だなぁ。
雪の中、傘をかけられたぼたんのポスター。
でも、最近は雪がほとんど降らない。

鎌倉では雪が積もるとアマチュアカメラマンがいっぱい来ます。
雪をかぶった大仏とか撮るんでしょうね。
鎌倉の大仏も元は屋根があったそうですが、
台風だか津波だかで何度も壊されるので作るのを
やめてしまったんだとか。南無・・・

きんぴら

ごぼうとにんじんがあったので、きんぴらにしました。

それぞれ一本ずつ使いました。
中途半端に残すのやだから。

ごぼうは灰汁がすごいんだねぇ。
皮むいたら茶色の汁がでてくるでてくる。
酢水にささがきにしたのを放して灰汁抜き。

唐辛子の輪切り入れてよく炒めて酒・みりん・砂糖。
砂糖は茶色っぽいやつ。
さとうきびの良いにおいがする。

最後に醤油。

上にしろゴマかける。

ちょっと甘めでおいしくできた！

その右にあるのは黒米混ぜて炊いたごはん。
炊く前はごま塩みたいなのに
炊くと紫で最初はびっくりしたよ。
なんか、いい香りがします。
歯ごたえが少しあって、おいしい。

手前は納豆。
多いときは週に５日は食べる。
がごめこんぶを水入れてねばらせたのと
一緒にかきまわしたとこ。
見た目はともかく、おいしいよ。
ねばねばねばねば。

納豆はプリン体が多いらしいから、
痛風の人はひかえめに。

けんちん汁？

寒い日が続いています。

今日は「けんちん汁」（っぽい）にしました。

けんちん汁は鎌倉　建長寺の精進料理です。
余りものなど野菜を何でも、ごま油で炒めて作ったそうです。

私が用意した材料は大根、人参、しめじ、玉ねぎ、豚肉（精進料理では入れない）。
そのほか、豆腐なども入れられますが今日はなし。

しめじ以外の野菜をごま油でよーく炒め、
豚肉を加えて水を足して煮込みます。
最後の方でしめじを加え、味噌で味付け。
七味も加えます。

すると、野菜の甘みとコクでとろみもあるようなおいしい汁ができました。
あったまるなぁ～

風邪やノロウイルスが流行っていますが、
どんなに予防しても、体が弱っていては意味がありません。
忙しいと難しいかもしれないけど、
ちゃんと栄養を取ってあったかくし、体を休めることが大事。

かぼちゃのサラダ

冬至なので、かぼちゃ。

冬至じゃなくても食べてるけど。

簡単だし、おいしい。
5分の1くらいのかぼちゃ（1名分）を小さめにカットして、レンジで5分くらい。
3分の1はつぶして、こしょう・塩ちょっと・サワークリーム大さじ２くらいとよく混ぜます。
残りのかぼちゃはつぶしすぎないように混ぜます。
盛り付けたら上にパセリかディル ウィード（ディルの葉っぱの方）をふりかける。

忘年会シーズンの電車の中。
いつも以上にみなさんくつろいでるなー。
外国の人は電車で寝ないというけど、眠いけどがまんしてるのか、
眠くならないのか、どっちかな。

夕方にスタバに寄ったら、
勉強してる高校生くらいの女の子がいましたが、
その母も横に。
いかにもやる気の出ない感じで、ときどき母は
隣でも聞こえないくらい小さい声でぼそぼそ声を
かけてましたが、しまいには説教し始めました。
「このページまではやりなさい！」とか言ってましたが、
私、くつろげないじゃんか・・・。
それにしてもなぜ、スタバで親子で勉強を・・・

早く帰ってかぼちゃでも食べなさい。

柿のお料理

柿を酢の物にしてみました。
（右は北海道展で購入しためんたいこ）

しかも知人にもらった岩のり入り。

これが意外にいけてました。

「柿酢」ってありますよね。
それでなんとなく思いついたんですが・・・。
あと、テレビの料理番組で「柿の白和え」やっていて、
料理人が「柿は結構和食で使う」と言ってたので。

そしてこれが、柿のスパゲティ。
えのき入り。


柿は結構使える食材な気がしてきました。

茄子・高野豆腐・茗荷の煮物

寺好きが高じて、精進料理にも興味があります。

だから・・・というわけではないけど、
今日のお料理は煮物です。

材料は茄子（２）、高野豆腐（３）、茗荷（３）。

茄子は斜めに包丁を入れて二つに切る（ｘ２本）。
高野豆腐は沸騰したお湯でもどして斜めに切る（三角）。
茗荷は縦半分に。

材料を入れた鍋に水を張り、
酒・みりん・砂糖・本だし（精進料理では使っちゃだめ）を入れ、
落し蓋をして火にかけます。
沸騰したら弱火で２０分は煮ます。

うす口醤油で味付け完了。
味をみて、濃い目がいい人は塩をプラスかな？

茄子と一緒に煮ると高野豆腐に色がつきます。
きれーいに作る場合、別々に煮るのだと思いますが、
自分の分だし、おいしいから気にしません。

高野豆腐は甘めが好き！