ニベのネギピカタ かぶら餡かけ

昨日は都農～高鍋間の高速道開通前のプレイベントのロードバイク走に参加してきました。
宮崎から自走して参加された強者の方々もいらっしゃいますが、私たちは高鍋の河川敷まで車で行き、そこから坂本坂を登って都農インターまでの約17キロを自走しました。
とても強い西風にさぶ～！！

しかし久しぶりになもさんにお会いできて、なるさんやカメレオ氏やヒロマンさんもご紹介頂き、色んな催しもありとても楽しかったです。
その様子はなもさんがとても楽しくアップされているので、そちらをご覧下さい。
あ、ついでにヌル旦のもね（笑）

私は料理編です。
バイクに乗った日は、帰ってからバタバタしなくてすむように作り置きカレーと決まっています。
昨日もそのつもりでしたが・・・・・
あまりの寒さにヌル旦は一杯飲みたくなったらしくて、「お酒の日～」　とラブコール（笑）

う～ん、急にいわれてもなぁ～、グラードにお総菜買いに行くのも、バイクの置き場所が・・・
あ、間違い！バイクで自走して宮崎まで帰るんじゃなかった！車だった（ホッ）
でも買い物に寄るのも億劫だし～・・・と、頭の中は混乱状態です。

帰宅してシャワーを浴びながら、献立を考えました。

冷蔵庫にあるものは何だっけ？
長ネギ・カボチャ・白菜少々・鶏肉少々・はんぺんもあったな。
ニベの切り身が買ってあるけど、バジル風味のオイル漬けで日本酒合うかな～？
そうだ！サバ缶があった！


何とかお酒メニューができました。

サバ缶の煮物

サバの味噌煮缶がありました。
長ネギ1/2本を斜め薄切りに、白菜の芯の部分は拍子切り、葉の部分はざく切りにします。
小鍋に少し油を敷き、長ネギと白菜の芯を炒めてからサバ缶を汁ごと入れ、その上に白菜の葉を乗せて蒸し煮にしました。
野菜から出る水分で味が足りないと思ったら、好みで醤油を少し足してもいいです。
簡単に煮物ができました。

ニベのネギピカタ　かぶら餡かけ

グラードでにべの切り身のバジルオイル漬けを買っていましたが、バジル風味なので洋食メニューの時に香草焼きに使おうと思っていました。
でも何とか和風仕上げにできないか？と考えてみました。
漬け込んであったオイル分を拭き取り、軽く塩胡椒してネギたっぷりの卵液でピカタにしました。
その上から、かぶら餡を廻しかけましたが、このかぶら餡は先日の”揚げ鶏とパプリカのかぶら餡かけ”に使ったときのものが残っていたのを使いました。
新たに作るときの餡の分量は
だし8　みりん1　薄口0.8　濃口0.2　にカブのおろしたのを加えます。
これは美味しくて喜んで食べてくれました。

串なしねぎま

鶏肉は一口大・長ネギは斜めに切り込みを入れてブツ切り、白菜の芯は拍子切り。
フライパンに油を敷いて焦げ目を付けてから、作り置きの照り焼きのタレを廻しかけます。
串刺しは面倒だったので省略です（笑）

はんぺんのソテー照り焼き

はんぺんには斜め格子の飾り切りをして、上と同じフライパンの横でソテーしてからタレを絡めました。
はんぺんも意外と美味しかったですよ。

かぼちゃのホットサラダ

耐熱皿にならべて、サラダオイルを廻しかけ塩胡椒して軽くラップして600ｗレンジで2～3分チン。
洋食でも和食でもおつまみになるお助けアイテムです。洋食の時は粒マスタードを添えたりします。

何とか飲むメニューができて、ホッコリできた昨夜でした。