塩ヨーグルト漬けのチキンカツ

昨夜の休肝日で作った鶏ムネ肉のカツですが、あまりに柔らかくて美味しかったのでアップしてみました。

11/29に放映された「はなまるマーケット」で”塩ヨーグルト”の効用を放映していました。
自分でしたことがないものにはすぐ飛びつき試してみたくなります。
早速”基本の塩ヨーグルト”と”水切り塩ヨーグルト”を作ってみました。
これを使って色んな物が出来るようなので、興味のある方は　ココ　をご覧下さい。

肉や魚を塩ヨーグルトに漬け込んで調理すると、とても柔らかくなるということだったので鶏ムネ肉で試してみました。

材料
鶏ムネ肉　１枚（←私は数日前に買ったものに2％の塩をまぶしてガーゼに包んでいました）
水切り塩ヨーグルト　　２Ｔ

作り方
①鶏ムネ肉は１㌢幅のそぎ切りにして、ビニール袋に入れ塩ヨーグルトをまぶして２時間ほど置く
②ヨーグルトは付けたまま、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付けて170度の油で揚げる

これだけなのですが、一口食べてそのジューシーさに驚きました。
もっとも数日前に塩をまぶして塩鶏にして置いたので、旨味も凝縮されていましたが、ヨーグルト効果で一段と美味しくなっていました。
塩鶏にしてなかったら、ヨーグルトに漬け込む前に少し塩・胡椒をするとよいかも知れません。

パサツキがちなムネ肉が、本当に驚くほど美味しくなっていました。
お財布にエコな食材のムネ肉がこんなに美味しくなると嬉しいです。オススメです。