平目のアラ煮

昨日の夕食で、お酒の日メニューです。
「ツールド佐伯の皆さんの様子はどうだった？」と戦況を聞きながら、話しながらのお酒は格別です。

平目のアラ煮

珍しく平目のアラが出ていたので、鯛のアラ煮をするときと同様にして煮ました。
熱湯を回しかけて魚を掃除してから使いました。調味料はいつもと同じです。

水180cc　酒150cc　砂糖２Ｔ　みりん１Ｔ　醤油３Ｔ
調味料を湧かしてから、下処理したアラと今回は厚揚も一緒に入れて、最初は強火、沸騰したら中火で約18分。
とてもいい頃合いの味の煮付けが出来ました。骨が硬いので、気をつけてしゃぶりながら頂きます。
この”しゃぶりながら”がアラ煮の真骨頂ですよね。本当に美味しいんです。

アジのさしみとたたき

不思議とリンは休肝日の時はそそくさと寝室に行くのに、お酒の日には食卓の下でいつもスタンバイしています。
食卓の竣工検査をして、自分の好物がないか確認します。
この日は光物は好まないのに2切れほど食べて行きました。リンが食べるということは新鮮なアジの証拠？

ジャガ芋の明太和え


ジャガ芋とホウレン草のごま和え


千切りジャガ芋で2種のおつまみを作りました。
明太和えはフライパンに油をしいて2～3分ほどジャガ芋を炒め、ほぐしておいた明太を絡めただけです。
ごま和えも同様に2～3分、ジャガ芋のシャキ感を残す程度に炒め、茹でたホウレン草もサッと炒めて取り出し、ゴマだれと和えます。
ゴマだれは　練りゴマ２Ｔ　甘酢２Ｔ　醤油２Ｔ　砂糖１Ｔ　すり胡麻１Ｔ
でしてみました。こちらの方が美味しいと旦那さんは言ってました。

桜エビと牛蒡のかき揚げ

桜エビを見つけるとかき揚げにしたくなります。今回は牛蒡をピーラーで剥いて一緒に揚げました。
サクッとした食感がビールのつまみになります。

豆腐の塩ウニと穂紫蘇の佃煮乗せ

ツールド佐伯で65歳以上の参加賞で貰ってきた塩ウニ。瓶を開封して味見です。
ほどよい塩加減と食べた後に美味しさが拡がる塩ウニでした。

あとはおつまみで

焼き明太


ゴーヤの醤油おかか　レンジでチン

スライスしたゴーヤを皿に並べ、上からおかかと少しの薄口を回しかけ、ラップをせずにレンジで2～3分チン。
もう一品欲しいときのお助けメニューです。

ゴーヤと若布とツナの酢の物

ゴーヤはサッと湯通しして絞り、若布やツナと混ぜて食べる直前に三杯酢を回しかけました。
酢の物があると、口直しにいいですね。