長芋餅

まだお会いしたことはないのですが、同年代として親しみを感じている青森のtotoroka-sanさんから嬉しいメールがとどきました。


さて、私の独断と偏見で　こちらの郷土食を少し送らせていただきました。

けの汁ってご存じですか。
ふき　蕨　人参　大根　ごぼうなどを１センチ角くらいに切り　味噌で味付けして食べる小正月料理です。
女性が小正月を楽しむために　それをたくさん作っておいて　食事の支度にあまり手間暇をかけないようにしたのが始まりだとか。
本当は私がみんな刻んで作れば良かったのですが、ちょうど生協に出来合いが載ったものだから利用しました。
ビニール袋の水を捨てて水洗いし、それから調理して下さい。
私はさらにそれに厚揚げ（又は油揚げと豆腐）、昆布、きのこ（しいたけとかしめじとか）こんにゃくなどを同じくらいの大きさに切り　足します。
味付けは味噌でします。

白い棒のような物があるでしょう。
長芋もちです。
長芋を茹で　片栗粉を混ぜただけのもので　７～８ミリにスライスして鶏汁に入れ、長芋すいとんとして食べています。
茹でた長芋餅に黒蜜とかメープルシロップ　ハチミツなどをかけて食べてもおいしいです。
私はネギみそをかけて食べるのが好きです。
ネギのみじん切りと味噌とお酒をちょっと混ぜ合わせたものを乗せて食べます。

あと入っているのは梅漬けです。
赤紫蘇を入れすぎて色が濃くなってしまいました。
砂糖が入っていない方は塩分１０％で酢を足しています。
砂糖入りの方は　塩３０％で下漬けし　水（液）が上がったら除き　ザラメと酢を入れました。
どちらも八助ではなく杏です。


そして食材も送られてきました。


まずはけの汁

これに水煮大豆と冷蔵庫にあったお揚げと生椎茸を同じ大きさに切ってお出しを張り、今１回分ずつ味噌を溶いて頂いています。

そして長芋餅！

まずは一人分だからお味噌汁でそのまま茹でていただきました。
なんとモチモチしてて美味しいこと！！！
totoroka-sanさんに作り方をお聞きしましたので、私も作ってみようと思います。
作った長芋餅を持参して”らふーら”で入所者の方と一緒に茹でて食べるのも楽しいかな？

夫が食べることができないので一人分の料理はする気になれなかったのですが、totoroka-sanさんのおかげで少しずつ又料理をしてみたくなりました。