アグー初体験。

幻の沖縄特産の黒豚アグー。以前テレビで紹介されていたけれど、１００キロ以上の巨体に育って、怪物みたいな迫力のある顔をしていました。
古来より琉球王朝は、牛・鳥は食べてはならぬ！！というおふれをだしていたらしく、沖縄では、テビチ（足）からミミガー（耳）まで、無駄なく豚を食べつくす食習慣の中にいたようです。
沖縄在来種の黒豚をアグーと呼ぶらしくって、限定されているためになかなか本土まで回ってこない貴重な豚肉になっています。
最近流行のイベリコ豚とどう違うの？？？ってお店の方に質問しました。
イベリコ豚は、少しイノシシに近い肉でパサツキがあるけれど、アグーはしっとりと豚らしい味が豊かな肉です・・・・っていうことでした。
メインに香草と煮たアグー頼みましたが、肉厚でもくどくなく美味しくいただきました。
昨日は、東京に栄転するメーカー担当者の送別会を会社近くのイタリアン「ＣＬＡＳＳＩＣＯ」で行ないました。
名古屋市中区丸の内魚棚町・電話０５２－２２０－２１８８
まだ、開業して２年弱の新しいお店です。
写真は、前菜のパスタ、カッペレッティ・イタリア語で小さな帽子っていう意味のパスタ。ＣＡＰＥＬＬＡ（カペッラ）が帽子です。
何か、中華料理のワンタンとラビオリの親戚みたいなパスタです。
真ん中を親指で押したようにヘッコンデいて、まさに帽子の形をしています。ワンタンのように中に鶏肉が仕込んであるパスタです。
黒毛和牛のコンソメスープの中に、ハシリのマツタケとギンナンが入っています。
ううーーーー！！！薫り高く、とっても美味しいカッペレッティでした。

さーて明日は福岡で、日本青年会議所医療部会の講演会講師を務めます。
医師・歯科医師・薬剤師の前での講演。
ようやく昨日、原稿を纏めました。
環境変化の早さ（起）から始めて、それに対して我が社が実行していること（承・転）して、しっかり自分の主張を入れて（結）話してこようと思っています。
若い医療人の前でお話しするの楽しみです。