特製ミニケーキ・・・クリスマスバージョン １００個

以前に　レッスンでもしました　マドレーヌがとっても好評です。

それを気に入ってもらった　知り合いから　塾の子どものクリスマス会のケーキを考えてほしい・・・と　オーダーがありました。

８０個のご注文ですから　１００個は焼かなくてはなりません（形の悪い子もでそうなので）

いろいろ考えて・・試作を作りました。





生クリームをベースにしたものと、バターをベースにしたココア生地とを試作し、検討していただきましたところ

生クリームベースで　オレンジピール（オレンジの皮の砂糖漬け）を入れたものに決定しました。



ラッピングも　クリスマスバージョンで、塾の名前のシールも貼りました。



ご注文いただいたおかげで　レシピ研究と　大量に作る経験ができました。

今頃、クリスマス会で　どんな顔してたべてくれてるかな～・・・



＊一月レッスン　受付中です・・・・・お正月のごちそうで疲れ気味の胃袋にやさしい・・胚芽パンです。

手作りおせち料理・・・・去年のですが・・・・

おせちはどうしようかな～？？って時期になりました。

去年の年末は、はりきって　すべて　手作りしましたが・・・・今年は、ダメかも・・・忙しい・・・



お正月に稲荷は変？かも知れませんが、目先が変わってよかったですよ～。

おいなりさんは　さかさまにして　ニンジンなんかで　トッピングしました。

伊達巻は、卵と　はんぺんをミキサーにかけて・・・フライパンでゆっくり焼きます。巻きすでくるくる・・・




黒豆　だ～い好き！！　一晩　調味液につけてから　煮ます。意外と簡単！！

クリスマスケーキ・・・マカロンをのせて・・・

先日　習ってきた　今年のクリスマスケーキです。

マカロンは先生が作ってくださいました。

ナッペ・・・生クリームをスポンジに塗ること・・・が　いつも　なかなか　難しいです。

パンのようには　うまくいきません。

イチゴのムースは　ひと手間かかりますが、ぐっと　おいしさのグレードが　あがりますね～。





あっさりとした　甘さの　ケーキでした。

お菓子の家②・・・作り方をお教えします。

作りかた教えて～～というお声にこたえて

見つかりました！昨年の作品たちと　工程　を紹介しますね。

配合は、バタークッキーの生地です。









材料を準備します。






クッキー生地を作りラップを敷いて伸ばします。クッキー生地は、ココアや抹茶を入れて色つきも作ります。

冷蔵庫で生地を寝かします。




型紙に合わせてカットし、焼きます。









土台のクッキーは、少し分厚い目にしないと割れやすいです。フォークで穴を開けます。焼きます。



接着剤になるのは、粉糖と卵白です。少し、レモン汁も加えます。このくらい　固く練ります。






ゆとりがあれば　プレゼントする人の　好きなモチーフも作ってみては・・・・



初めての方は、無印良品　で　約1000円の　セットを買って　みては・・・自信がついたら　オリジナルを！！

黒豆を使って・・・

お正月も　近づいてきました。

私、黒豆　大好きです。

パンに黒豆！！・・あうんですよ～

豆乳を使って、優しいお味の　やわらか～い黒豆パンです。



ちょっぴり見える　黒豆ちゃん　その上には、アーモンドクリームを乗せて焼きます。

うん！！もちろん　おいしい

本物！！ お菓子のおうち・・・

昨年の12月は　お菓子の家を４～５軒　も建てました。いや　作りました。

でも、この写真しか見つからず・・・残念




設計図を描き　型紙を作り　クッキー生地でパーツを作ります。

プレゼントする人の大好きな　物をモチーフにした　クッキーを　飾ります。

お子さま向きには　お家の中に　駄菓子を詰め込むと・・・なおさら　笑顔！！

今年は、なんやかんや　忙しくて・・・いえ！パンの方に専念して　作れそうにありませんね～。

思い出したので去年の作品ですが、ご紹介しました。

その気になれば誰でもできますよ～！

本日のお嫁入りパンたち

大好評で　何度もリクエストをいただく　ライ麦が4割配合のセーグル・オ・ノア＆フィグ

本日は豪華に　ノア（クルミ）とフィグ（イチジク）の両方を入れました。

生地には、マロンペーストやブラウンシュガーが　入り大変リッチなパンです。

この風味がなんとも言えません。ライ麦は　酸味が出ますが、この配合は　酸味が出るか出ないか・・のぎりぎり・・・

他の材料の甘みと　マッチして　いい味だしてるんでしょう～ね。







新作：ニンジン入り食パン・・・オレンジのつぶつぶ見えますか？

次回は　ニンジンジュースを　仕込み水につかってみようかな～。もっとキャロット感をだしたいな～。

サンタさんとデート・・・北欧にて

ｐｉｚａ・・・12月のレッスン 初日！！

12月のレッスン　ピザ　をしました。

ピザ好きの若いお二人でした。

（写真とり忘れました・・・）

応用編も　たくさん　お教えできました。

クリスマスはもちろん　年末にも作って　お正月にもいいね！という話が弾みましたよ。

まだ、日程　空いてます。ご予約お待ちしています。

piza・・・・応用編

１２月のピザレッスンの応用です。

和風にも　イタリアンにもなります。

冷蔵庫の残り物整理に・・ピザはｇｏｏ～～。