Ｈａｐｐｙ Ｓｍｉｅｌ パン教室 Ｈａｐｐｙです。
土日が 予約とりにくい状態になっていると お知らせしていますが・・・
4月25日(土） １０：００～ 2席キャンセルが出ました。 ← 受付終了しました。ありがとうございます。
はじめてさん・初心者様・基礎Ａ／Ｂの方
ご予定が合いましたら いかがでしょうか？（締切は 19日）
それから・・・5月前半は レッスンお休みさせていただきますので よろしくお願いします。
パン教室レッスンカレンダーなど 詳しくは 教室ホームページをご覧ください・
お世話になります！
Ｈａｐｐｙ Ｓｍｉｌｅパン教室の Ｈａｐｐｙ です。
4月23日(木） ｏｒ 5月7日（木） １０：００～１３：３０すぎ
開講決定です。残席 あります。
どちらかで・・・というレッスンご希望者様が おられます。あと２～３名 募集です。
はじめてさん・ 初心者様 ・ 基礎Ａ／Ｂの方
詳しくは 教室ホームページで ⇒ ☆
お問い合わせお待ちしております。
・・・・・パン教室 お知らせ・・・・・・
はじめてさん ・ お一人様参加 歓迎
お一人参加様も 候補日を お知らせいただきましたら 他の方とセッテングしますので 大丈夫ですよ。
只今 土日の希望者が多く 予約がお取りいただきにくい状態です。
土日希望の方は ６月分とか・・・早い目の予約なら 大丈夫です。
パン教室レッスンカレンダーなど 詳しくは 教室ホームページをご覧ください・
・・・・・・・・・・・・・・・・デコ巻きずし教室 お知らせ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
デコ巻きすしレッスン ４月より 本格スタートしました！よろしくお願いします。
４月の月替わりデコは「梅」と「たんぽぽ」 ５月は「薔薇」の予定です。
２級ディプロマの体験「梅」「裏巻きくまちゃん」「キャンデー」は 常時 受付中
レッスン日は・・・・ご都合のよい日を お知らせください。
お一人参加様も 候補日を お知らせいただきましたら 他の方とセッテングしますので 大丈夫ですよ。
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レッスン日程は パン教室のホームページのカレンダーと共用です。
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「いいね！」して参加してくださると 嬉しいです。
・・ ← 「教室のレシピ」あります。
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Ｈａｐｐｙ Ｓｍｉｌｅ パン教室の Ｈａｐｐｙです。
本日 レシピ開発試作日
日本パンコーディネーター協会の有資格者が応募できるコンテストの課題にチャレンジ。
テーマは、野外で食べるサンドイッチ❗ http://jpca.ne.jp/event/contest150331.html
スリーステップで簡単であること。指定食材以外は簡単に手にはいる物。
フランス産のパテと、マスタードを使いこなすという条件！
先週から頭の中で考えてたのを形にします。作品は 後日 提出してから・・！
↓ 私が 選んだ 食材は これら・・・
さてさて・・・・お楽しみに・・・って いうか
参加することに 意義がある！ってことで
・・・・・・・パン教室 お知らせ・・・・・・
はじめてさん ・ お一人様参加 歓迎
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わらび・・・いただきました。
春は 美味しい物たくさん！
ホタルイカも大好き！目玉とカラスと 骨をとったらすご～く食べやすいですよ。
わらびご飯に
鰆（さわら）・・・塩レモンが いい具合に 熟成しているので キノコと一緒に ホイル焼きで
新玉ねぎは フランスの フォロ社のマスタードを添えて
わらびご飯・蕨のお吸い物・鰆の塩レモンホイル焼き・釘煮・蕨のおひたし・ホタルイカのすみそ添え
蕨は ほろ苦い～～春の味覚ですね。
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先日 プロの味噌職人さんに 味噌作りを 教えていただくという会に参加。
3年前にも 参加させていただきました。
この時期に仕込むことを「桜仕込み」というそうです。
暑い夏を過ごし 寒い冬に 完成です。
大豆を煮こみ・・・
やわらかくなるまで・・・・
大豆と 茹で汁に分けて 冷まします。
・ミンサーなる 機械はないので 原始的に 袋に入れて 麺棒で叩いて 大豆をつぶします。
これが 結構大変。みんなで 力を合わせて・・・
茹で汁に 酵母を入れた物（本職用）
酵母の替わりに 市販の 無添加のお味噌を少し入れると良いそうです。
発酵が スムーズに進むんだそうです。
塩
大豆の上に どんどん入れて・・混ぜます。
混ぜると こんな感じ
一人分ずつ ２ｋｇ強を ビニール袋を入れ込んだ樽に詰めて
完成です。
１か月は ２ｋｇの重しを・・そのあとは １ｋｇの重しを。
重しは １ｋｇ入りの 塩とか砂糖を 重しの替わりに 乗っけとくと簡単。
「天地返し」とかって ６月頃に する方もあるようですが・・・雑菌が入る可能性があるので ２ｋｇ程度の樽なら 触らない方が 良いとのこと・・・
１２月 １月頃が 食べ頃になるそうです。ほったらかしで いいんですよ。楽しみ。
味噌職人さんは クロマチィックハーモニカの 演奏者でもあります。
今回も すてきな演奏を 聞かせてくださいました。
「ハナミズキ」「情熱大陸」など ロマンチィックな音色に 酔いしれました。
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デコ巻きすしレッスン ４月より 本格スタート！よろしくお願いします。
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「朝、白の器にパンを 飯田万綾 器展」・・友人 お勧めの 器展の紹介です。
2015.4.2〜4.19 12:00〜18:00（木・金・土・日 オープン）於：gallery.space.cafe 家 ie（大阪府池田市菅原町）
やわらかな光がふりそそぐ一日の始まりの陽春の朝。ホワイトグレーの器をメインに、薪窯で焼いた器やプレート、マグカップ等が並んでいる。上質で上品な器に囲まれての朝食。のんびりとゆったりとしたいものだ。そんな時間が止まったような錯覚に落ち入るような素敵な空間も素晴らしい！
という 案内を いただきましたが・・残念ながら 私は 行けませんが お近くの方 どうぞ！
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いつも ご予約 ありがとうございます。
パン教室・デコ巻き教室の ４月５月の残席状況です。
最近は 土日の希望者様が多く・・・土日が 取りにくくなっております。
土日ご希望の方は 早い目に ご予約いただけますと 大丈夫です。
４月
１８日（土）基礎Ｂ ほうれん草のリュスティック ＆ じゃが芋練り込みパン 残席 １～２席
２０日(月）基礎Ｂ パンドミ（山型食パン） ＆ カリカリ カレーパン 残 １～２席
５月
７日（木） パン ・デコ巻き どちらかで 受付中
１９日(水） 午後の部 デコ巻き 受付中
２３日 (土） 基礎Ｂのみ 残１席
２５日(月） デコ巻き のみ 受付中
２６日（火） デコ巻き のみ 受付中
３０日（土） パン教室 はじめてさんのみ 残１席
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先日のレッスンで 生徒様からテレビ 「人生の楽園」で 出てきた スイス人の パン屋さん 面白いパンつくってましたよ～。
って 情報いただきました！
私は見てなかったので ・ｙｏｕｔｕｂｅ で 「４月１１日 人生の楽園 パン」で 調べてみました。
この日は ２本立てで 後半の方が 島のパン屋さんです。
あら！タイムリー！ このブログの ひとつ前の 記事は 編みパンです。
編みパンは スイスが発祥ですね。
テレビは 多分 こんな成形かと思います。
これは ２本編みの立体編みです。
そのうち レッスンに ゆとりがある時 とりいれましようか！
私も すぐにやらないと 忘れてしまいますもんね。
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只今 うたまろ石鹸 無料 配布 サンプリング中
料理検索サイト クスパさまとの コラボです。
手に優しくって 汚れが良く落ちる！と評判です。
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吹田のパン屋さんで パンの研修受けてきました。
メニューは編みパン
編みパンは 私のレパートリーにはなかったので すごく勉強になりました。
くるっと 結んで・・・裏で止める
指に巻きつけるようにして ８の字の結び方・・・これキャンプで エイトノット・・って習ったかも・・・
２本編みの平面
二本編みの立体編み・・なかなか むつかしい！！
ツイストもありました。
レッスン後おいしいパンをたくさん いただきました。
普段は 教える立場ですが パンの世界は 奥が深い！
まだまだ 勉強です。
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手に優しくって 汚れが良く落ちる！と評判です。
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本日の 私のランチはこれ！
大人だってこんな可愛いの 食べたら にっこり ほっこり！
明日は デコ巻きレッスン開催します。
デコ巻き 興味のある方は Happy Smile デコ巻きホームページへ。
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日本パンコーディネーター協会の ３ステップで作る 簡単サンドイッチコンテストにエントリーしました。
http://jpca.ne.jp/event/contest150331.html
パンコーディネーターの資格を いただいてますが その世界では まだまだ 若輩な私ですので
だから・・・入選とかは 考えてなくって・・参加することに意義がある！よね？！ってとこです。
本日 使用する食材サンプルが届きました。わたしが使うのは・・・
↑ ファロ フレーバーマスタード の 右が くるみマスタード 左が ゆずマスタード
ファロ社の歴史は1840年にワインの産地として名高いブルゴーニュ地方のボーヌで始まりました。創業以来、ファミリービジネスで昔ながらの製法を用いて、伝統ある本格マスタードを作り続けています。ファロマスタードは厳選した原料を使い、伝統的な石臼挽き製法を使用しています。石臼は、鋼鉄製の臼よりも摩擦熱が低いためマスタードシードの繊細な香りが保たれます。その古来の技術から丁寧に作られた高品質なマスタードは世界の三ツ星レストランのシェフにも愛用されています。・・・・ＪＰＣＡの案内引用
ということで 安心食材で 美味しそう！
↑ エナフ社ポークパテの パテ 左 が オニオン＆ベーコン 右が パテオリジナル
1907年、フランスのブルターニュ地方に設立された、フランスのポークパテ・シェアNo.1を誇るリーディングメーカー。遺伝子組み換えでない飼料で飼育されたブルターニュ産ポークのみを使用したポークパテはブランドの顔的存在で、長年多くの人から愛されているベストセラーです。豚肉加工品以外にも、アヒル（鴨）やイノシシ、ウサギなど、フランスらしい素材を伝統的なレシピで仕上げたテリーヌ、ムースがラインナップされています。ISO9002、JQA Japan(日本品質保証機構)、USDA(アメリカ農務省動物健康検査局)、HACCP管理のもとに生産が行われています。・・・・・・ＪＰＣＡの案内 引用
ということで こちらも 安心食材で 美味しそう！
使用するパンは 一般に 誰でもが手に入るパンであること。
３ステップで 簡単であること！
さて！！ まずは味見から・・イマジネーション 働くかな？？？頑張ります！
って 無謀な チャレンジャーです。
・・・・・・・・・・・・・・・・パン教室のお知らせ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
只今 うたまろ石鹸 無料 配布 サンプリング中
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手に優しくって 汚れが良く落ちる！と評判です。
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デコ巻きすしレッスン ４月より 本格スタート！よろしくお願いします。
４月の月替わりデコは「梅」と「たんぽぽ」 ５月は「薔薇」の予定です。
２級ディプロマの体験「梅」「裏巻きくまちゃん」「キャンデー」は 常時 受付中
４月９日(木）１０：００～残 １席あります。満席になりました。
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幼稚園児の 初めてのお弁当・・・こんなのは いかがでしょうか！
Ｈａｐｐｙ Ｓｍｉｌｅパン教室は ４月より デコ巻きずし教室も スタートです。
写真は ２級体験レッスンの 裏巻きくまさん・キャンデーを 詰めました。
私の 天使君 ４歳は 大喜びでした。
小さい子どもも 食べやすいデコ巻きです。
２級というのは デコ巻きの 入門です。基礎基本が たくさん入ってる「作品です。
この２種類と 梅の花 の３柄を 作ります。
３柄でのレッスンは お得感ありますね。
体験後 ご希望の方は ２級を取得してくださいね。
http://happydeko.jimdo.com/ レッスン料等は ホームページで！
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大阪 河内長野に住んで 良かった～!って おもう事の１つが 桜が 身近で 楽しめること！
自宅から 徒歩 １０分 こんな見事な 桜並木！この写真は ３月３１日夕方 撮影。
河内長野駅 下車すぐの さくら公園（長野公園では 夜桜 ライトアップも あります。
４月１２日まで １８：００～２１：００
４月４日 １０：００～１５：００ は 素適なイベントも！
オカリナの師匠 山本 奈央先生も出演！予定ありの 日なんだけど ちょこっとだけでも 行く予定！
たくさん地元のお店が出たり・・演奏あったり・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・ パン教室 お知らせ・・・・・・・・・・・・・・・・
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４月の月替わりデコは「梅」と「たんぽぽ」 ５月は「薔薇」の予定です。
２級ディプロマの体験「梅」「裏巻きくまちゃん」「キャンデー」は 常時 受付中
４月９日(木）１０：００～残 １席あります。
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