今年も 新ショウガで 作ります。
ジンジャエール と一緒に 生姜糖 も 甘酢漬も 作れるレシピです。
新生姜で ジンジャーシロップ 作りました。
炭酸水で割れば 手作りジンジャエールです
さわやか～～
そして ついでに 生姜糖 と 生姜の甘酢漬け も出来ました！
１ 材料： 新生姜２８０ｇ ・ザラメ糖 １８０ｇ・ はちみつ １３０ｇ・水 ３００ｇ・
レモン果汁大２ ・鷹の爪１本 ・（好みで シナモンスティック 1/2本）
２ 生姜を洗って 皮つきのままで スライス
３ 鍋に 水・ざらめ糖・はちみつ・生姜・鷹のつめを入れて中火
４ あくをとる 透明感が出たら 火を止め レモン果汁と シナモンスティックを投入
５ 生姜を取り除き（絞る） シロップを 煮沸消毒した瓶に詰める・・ジンジャーシロップ完成
取り出した生姜の利用 その①・・・・・半分の量で
白砂糖６０ｇを加え 弱火で 水分を飛ばす（１０分くらい 丁寧に）
砂糖が 固まってきたら（結晶のようになる） 火を止める
広げて乾かす
グラニュー糖を まぶす・・・生姜糖の完成
取り出した生姜の利用 その②・・・・半分の量で
寿司酢に 漬けるだけで・・・・甘酢漬け ガリの完成
新生姜って 利用価値 大です。
暑くって バテ気味の身体にやさしい感じで ～～ピリっと 気合いも入ります。
市販の ジンジャエールとは 違い なんだか すご～くなつかしい 味です。
砂糖多めにするとか 水飴加えたら 冷やし飴 ですよね～。
小学生のころ 買い物帰りに 母と ピンクの夾竹桃が咲き 蝉が鳴いている公園のそばの売店で 飲んだ味を思い出しました。
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